Herkomst Belgie
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 40 min.
Kookboek van robancona
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Saus:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verdeel de zalm in porties van 130 gram.
Kook ze samen met wat citroensap en een kruidentuiltje gaar in water(1 stuk).
Kruid met peper(1 stuk) en zout(1 stuk).
Kook zachtjes gaar.
De basis van de saus is geklaarde boter(500 gram).
Smelt de boter(500 gram) en laat ze even borrelen.
Laat even staan zodat de vaste stoffen bezinken.
Giet alleen de heldere boter(500 gram) af.
Klop de eigelen(4) op, samen met het sap(1 stuk) van 1 citroen(1 stuk).
Doe er een mespuntje cayennepeper(1 stuk) en een weinig water(1 stuk) bij.
Zet het mengsel op een zacht vuurtje en controleer de dikte al kloppend.
Het mengsel mag niet koken.
Als het kookpunt nadert, kan je er de room(1 scheutje) aan toevoegen.
Giet de geklaarde boter(500 gram) erbij en klop langzaam in dezelfde richting.
Controleer de smaak, kruid eventueel bij met zout(1 stuk) en cayennepeper(1 stuk).
Als garnituur kan je een half maantje van gebakken bladerdeeg nemen.

Variaties op Gepocheerde zalm

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Gepocheerde zalm
Variatie	Aantal	Gang
In witte wijn gepocheerde zalmfilet met garnalen-dille saus	1	Vis en schaaldieren
Gepocheerde zalm met bosui en mango	1	Vis en schaaldieren
Gepocheerde zalmmoten	1	Vis en schaaldieren

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	731 kcal	36%	2924 kcal
Vetten	124 g.	177%	496 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	1 g.	0%	4 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gepocheerde zalm