Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 55 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Pan
Oven
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Kook de rode wijn(1 fles) met wijnazijn even op en laat weer afkoelen.
Hazenbouten 24 uur laten marineren in het wijn(1 fles)-azijn mengsel en daarna uithalen en droogdeppen.
Bak de bouten in de hete olie-boter mooi bruin en leg ze even weg.
Bak vervolgens de uien(3), knoflook, bleekselderij(2 stengels), gember- en winterwortel in het hazenbout-bakvet aan voor zo'n 30 minuten en roer zo nu en dan goed om.
Dan de hazenbouten er weer bij doen en de marinade er over gieten.
Breng dit geheel aan de kook en laat met gesloten deksel dan nog een uur door sudderen
Haal de hazenbouten uit de pan (die moeten nu gaar zijn) en pureer vervolgens het groentemengsel tot een homogene massa.
Haal die massa door de zeef en neem zo veel mogelijk smaakstoffen mee.
Doe het gezeefde vocht weer terug in de pan en smelt hierin de bittere chocolade(50 gram).
Doe de ontbijtkoek(2 sneetjes) er bij en de mosterd(1 theelepel).
Doe de pruimen(6) en ander fruit er bij en laat de hazenbouten in deze saus nog gedurende 30 minuten door verwarmen.
Hazenbouten er nu uithalen en in de oven op 75 graden Celsius warmhouden.
De saus in wording laten inkoken tot gewenste dikte.
Geef hierbij rode kool met appeltjes en een mooie aardappelpuree.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	529 kcal	26%	2116 kcal
Vetten	50 g.	71%	200 g.
Waarvan verzadigd	22 g.	112%	88 g.
Waarvan onverzadigd	12 g.	41%	48 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	5 g.	83%	20 g.
Koolhydraten	12 g.	4%	48 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	16 mg.	2%	64 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gestoofde hazenbouten