Gevulde kalkoen

• Herkomst Nederland
• Categorie Gevogelte
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• Kalkoen recepten
• 4 porties
• Bereiden 3 uur en 10 min.
• Kookboek van frientje
• Schrijf een review

Ingrediënten

Vulling:

• 6 sneetjes oud witbrood, ontkorst
• 2 braadworsten
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
• 1 friszure appel (bijv. breaburn), geschild en in kleine blokjes salieblaadjes, (uit zakje verse Italiaanse-kruidenmix, 20 gram) fijngesneden of 2 theelepels gedroogde salie
• 1 ei (M)

Braden:

• 1 kalkoen (ca. 2 - 2 0.5 kg
• 100 gram boter
• 2 eetlepels olie
• versgemalen zwarte peper

Materialen:

• cocktailprikker
• keukenmachine
• aluminiumfolie
• braadslede

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Keukenmachine
• Aluminiumfolie
• Bakplaat
• Hapjespan
• Koekenpan
• Pan
• Oven
• Zeef
• Keukenpapier

Bereidingswijze

1. Vulling maken:
2. Maal het brood in de keukenmachine tot kruim.
3. Vel van braadworsten(2) verwijderen.
4. Braad het gehakt in een koekenpan rul met ui(1 stuk), bleekselderij(2 stengels) en appel(1 blokjes).
5. Laat het gehaktmengsel afkoelen.
6. Meng de fijngesneden of gedroogde salie door het afgekoelde gehakt.
7. Ei(1 stuk) en broodkruim toevoegen en kneed het geheel tot een stevige massa.
8. Vullen en braden:
9. Dep de kalkoen(1 kg) aan binnen- en buitenkant droog met keukenpapier.
10. Stop het merendeel van de vulling in de kalkoen(1 kg) (niet te vol, want de vulling zet tijdens het bakken nog wat uit).
11. Maak eventueel met de hand het vel langs de nek voorzichtig los, zonder het te beschadigen.
12. Schuif ook wat vulling tussen vel en vlees.
13. Vouw het vel rond het gat en steek het vast met een cocktailprikker.
14. Verpak de gevulde kalkoen(1 kg) in aluminiumfolie of een plastic zak en bewaar hem tot gebruik op een schaal onder in de koelkast.
15. Neem de kalkoen(1 kg) bijtijds uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen, dit duurt minstens 1 uur.
16. Meng zout en peper(1 stuk) en wrijf de kalkoen(1 kg) hiermee rondom in.
17. Verwarm de oven voor op 200 °C.
18. Smelt de boter(100 gram) en roer de olie(2 eetlepels) erdoor.
19. Schenk een deel ervan in de braadslede en leg de kalkoen(1 kg) er op de borst in.
20. Schenk de rest van de boter(100 gram) erover en smeer die met de hand over de kalkoen(1 kg), zodat alle delen royaal zijn ingevet.
21. Dek de braadslede losjes af met aluminiumfolie (niet te strak, anders stooft de kalkoen(1 kg)).
22. De folie beschermt tegen uitdrogen.
23. Zet de braadslede op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven en braad de kalkoen(1 kg) in 2-2,5 uur goudbruin en gaar.
24. Schakel na 1 uur de oventemperatuur terug naar 175 °C.
25. Bedruip de kalkoen(1 kg) regelmatig met braadvocht.
26. Verwijder de laatste 30 min.
27. de aluminiumfolie en draai de kalkoen(1 kg) op zijn rug, zodat het vel op de borstkas bruin en krokant kan worden.
28. Controleer of de kalkoen(1 kg) gaar is door in het dikste deel van het dijbeen een satépen of vleesvork te steken.
29. De kalkoen(1 kg) is gaar als het vocht dat eruit druppelt helder is.
30. Is het nog roze van kleur, laat de kalkoen(1 kg) dan nog een kwartier in de oven staan en test opnieuw.
31. Neem de braadslede uit de oven.
32. Wikkel de kalkoen(1 kg) in een nieuw stuk aluminiumfolie en laat hem op een warme plaats minstens 15 min.
33. rusten.
34. Maak intussen jus of saus (zie garnering).
35. Snijd de kalkoen(1 kg) aan tafel aan.
36. Serveer er in de oven gebakken aardappelpuree bij en spruitjes of sperziebonen.
37. Tip:
38. Extra bruin en krokant:
39. Bestrijk het vel van de kalkoen(1 kg) de laatste 15 minuten met wat vloeibare honing, daarvan wordt het extra bruin en krokant.
40. Lukt het bruinen in de oven niet goed, schuif de kalkoen(1 kg) dan op een bakplaat nog 5 minuten onder de grill.
41. Tip:
42. Cranberrysaus:
43. Schep, wanneer de kalkoen(1 kg) gaar is, eventueel overtollig braadvet uit de braadslede en schenk er 1 pot gevogeltefond (380 mililiter) in.
44. Roer goed met een houten lepel om de aanbaksels los te maken.
45. Giet de jus (via een zeef) in een steelpan, voeg 200 ml sinaasappelsap toe en laat de jus op hoog vuur tot de helft inkoken.
46. Roer 3-4 eetlepels cranberrycompote (zelfgemaakt of uit pot, 350 gram) door de saus.
47. Breng op smaak met zout en peper(1 stuk) en schenk de cranberryjus in een voorverwarmde sauskom.
48. Tip:
49. Kastanjevulling:
50. Maal 4 ontkorste sneetjes oud witbrood(6 sneetjes) in de keukenmachine tot kruim.
51. Bak in een hapjespan half duobakje spekreepjes krokant.
52. Bak 4 gesnipperde sjalotten (of 1 ui(1 stuk)) de laatste minuten mee.
53. Voeg de inhoud van 1 blik kastanjepuree en 2 eetlepels rode port of wijn toe.
54. Verkruimel 50 gram walnoten boven de pan en meng ze met het broodkruim door de kastanjepuree.
55. Laat de vulling afkoelen.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Kalkoen van tante Jeanette
  4
  2u20m
• Recept
  Kalkoen PPP Paksoi Peultjes Paprika
  4
  10m
• Recept
  Rijst met kalkoen, paprika, tomaat & dille
  4
  25m
• Recept
  Kalkoen driehoekjes met gesmoorde spruiten
  4
  45m
• Recept
  Gevulde kalkoenrolletjes uit de oven
  4
  30m
• Recept
  Kalkoen in tomaten-champignonsaus
  4
  20m

Variaties op Gevulde kalkoen

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in olie
• Gluten
  witbrood is niet geschikt voor een gluten-intollerantie
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  ei is niet geschikt voor een ei-intollerantie
• Koemelk
  boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  bleekselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in olie
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Gevulde kalkoen
   1. Ingrediënten
      1. Vulling:
      2. Braden:
      3. Materialen:
      4. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Variaties op Gevulde kalkoen
      2. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek