Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 45 min.
Kookboek van jaccor
1 reviews

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

1 lamsbout zonder bot (circa 2 kilo)
2 eetlepels olijfolie

Voor de vulling:

2 snee?n stevig witbrood, zonder korst
100 milliliter melk
2 eetlepels olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
8 plakjes pancetta, fijngesneden
2 eetlepels rozemarijn, fijngehakt
75 gram zwarte olijven zonder pit, fijngehakt
olijfolie om te bestrijken

Voor de cantharellen:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Braadslee
Koekenpan
Pan
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Bereid de vulling.
Week de sneeën brood in de melk(100 milliliter).
Verwarm de olie in een koekenpan en bak ui, knoflook(2 tenen)(2 tenen), pancetta(8 plakjes ), rozemarijn(2 eetlepels) en olijven(75 gram) 5 minuten.
Schep in een kom.
Knijp het brood uit en meng door het uienmengsel.
Breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Duw de vulling in de holte van de ontbeende lamsbout(1 kilo) en bind dicht met keukentouw.
Wikkel het vlees in aluminiumfolie en leg in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 210ºC.
Bestrooi het vlees met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Wrijf het vlees goed in met olijfolie(1 stuk)(2 eetlepels)(2 eetlepels) en leg het in een braadslee.
Rooster het vlees 10 minuten in de oven.
Verlaag de oventemperatuur naar 175ºC, braad het vlees 40-50 minuten en draai het halverwege om.
Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Verwarm intussen de boter(2 eetlepels) in een ruime pan.
Voeg de cantharellen(800 gram)(1 stuk) en knoflook(2 tenen)(2 tenen) toe en bak ze 5 minuten al omscheppend op hoog vuur.
Meng de peterselie erdoor.
Breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Snijd de lamsbout(1 kilo) in plakken en serveer met de cantharellen(800 gram)(1 stuk).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (1)

Gevulde lamsbout met cantharellen heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Ga ik vanavond proberen! Zocht naar recept voor cantharellen en heb net een lamsbout gekocht. Hoe toevallig.

Mijntje 17 oktober 2012

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	172 kcal	8%	688 kcal
Vetten	11 g.	16%	44 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	10 g.	4%	40 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gevulde lamsbout met cantharellen