Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 20 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de saus:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Braadslee
Pan
Oven
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de paprika(75 gram) schoon en snijd deze in reepjes.
Maak de prei(25 gram) schoon en snijd het wit van de prij zeer fijn.
Maak de ui schoon en snijd deze zeer fijn.
Maak de knolselderij(25 gram) schoon en snijd deze in zeer kleine blokjes.
Maak de champignons(25 gram) schoon en snipper deze zeer fijn.
Neem een breed stuk vlees en sla dit goed plat.
Breng het gehakt op smaak met peper(1 stuk) en zout(1 stuk) en kneed er de olijven(75 gram), paprika(75 gram) en Italiaanse kruiden(1 pakje) door.
Leg het gehakt als een rol in het midden van het vlees.
Rol het vlees om de gehakt en bind het geheel goed vast.
Braad de rollade rondom aan in de hete olie.
Leg het vlees vervolgens in een braadslee, schenk de wijn erover en braad het vlees in de op 190°C voorverwarmde oven in 50-60 minuten gaar (kerntemperatuur 65-70°C).
Bedruip het vlees regelmatig met het vocht.
Neem het vlees uit de pan en laat het gewikkeld in aluminiumfolie 15 minuten rusten.
Verhit 40 gram boter(140 gram) en fruit de groente met de tomatenpuree(1 eetlepel) enkele minuten.
Voeg het laurierblaadje(1 stuk), het bier(1 deciliter) en de kalfsfond(1 liter) toe en laat de saus inkoken tot 5 deciliter.
Zeef de saus, breng hem op smaak met peper(1 stuk) en zout(1 stuk) en klop er vlak voor het serveren, de in klontjes verdeelde koude boter(140 gram) door.
Verwijder de folie, het keukengaren en eventueel het rolladenet en snijd de rollade in plakken.
Serveer de saus bij het vlees.
Lekker met frieten en gestoofde groente.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	599 kcal	29%	2396 kcal
Vetten	49 g.	71%	196 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	4 g.	1%	16 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gevulde rollade met biersausje