Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

1 ei
rasp van 1 citroen

Afwerking:

100 gram amandelen
1 eidooier

Deeg:

Vulling amandelspijs:

500 gram blanke amandelen
500 gram kristalsuiker
rasp van 1 citroen
evt. paar druppels amandelessence

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Deegroller
Bakplaat
Oven
Bakpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Bereiding amandelspijs:
Maal de amandelen(500 gram)(100 gram) fijn.
Let op dat je niet te lang maalt want het mengsel moet droog blijven.
Zodra het fijne maalsel zich vast zet in de kom, betekent dit dat er olie vrijkomt.
Stop dan gelijk met malen.
Het is helemaal niet erg als er ook grovere stukken tussen zitten.
Meng in een ruime kom de fijngemalen amandel met suiker, citroenrasp tot er een stevige massa ontstaat.
Versterk de smaak eventueel met een paar druppels amandel essence.
Zet het goed afgedekt op een koele donkere plaats minstens 2 (maar liefst 3 tot 4) weken te rusten.
Amandelspijs(1 stuk) blijft, mits koel en droog en donker, zeker 2-3 maanden goed, dus het is handig om meer te maken.
Deeg maken:
Roer de bruine bastersuiker, bakmeel(500 gram), boter(350 gram), kruiden en het zout(1 stuk) in een kom door elkaar.
Wrijf met de vingertoppen van een hand de boterblokjes zo door de bloem, dat er een fijn kruimelig mengsel ontstaat.
Voeg de melk(6 eetlepels) toe en kneed er snel een soepel deeg(1 stuk) van.
Leg de deegbal afgedekt in folie 1 nacht in de koelkast te rusten.
Laat het deeg(1 stuk) 1 uur op kamertempratuur komen, voordat je het verder bewerkt.
Als het iets warmer is, bewerkt dat gemakkelijker.
Verwarm de oven voor op 170 graden C.
Verdeel het deeg(1 stuk) in 2 gelijke delen en maak van ieder deel een mooi gelijkmatige rol van ca. 15 cm breed.
Rol beide rollen op een dun met bloem bestoven werkblad uit tot even grote recht hoeken van ca, 20-30 cm.
Beleg de bakplaat met bakpapier en leg er een deel deeg(1 stuk) op.
Werk de amandelspijs(1 stuk) met een vork los en meng gelijkmatig met het ei(1 stuk) en citroenrasp.
Verdeel de spijs over het deeg(1 stuk) op de bakplaat maar laat de randen 1 cm vrij.
Dek de spijs af met het andere deegdeel en druk de randen netjes aan.
Om de bovenkant mooi glad te krijgen kun je de deegroller er losjes overheen rollen.
Kerf dun een ruitpatroon in de bovenkant en druk in iedere ruit een amandel.
Bestrijk het deeg(1 stuk) met losgeklopte eidooier(1 stuk).
Bak de speculaas in het midden van de oven in 40-45 minuten gaar.
Pas op dat de bovenkant niet te donker word.
De speculaas word pas stevig als het buiten de oven afkoelt.

Variaties op Gevulde speculaas

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Gevulde speculaas
Variatie	Aantal	Gang
Gevulde speculaas	2	Sinterklaas
Rauwe gevulde speculaas cake	1	Raw food
Speculaasparfait met gebakken peer, walnoten en gevulde speculaas	1	Nagerechten

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	438 kcal	21%	10512 kcal
Vetten	27 g.	39%	648 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	51 g.	19%	1224 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gevulde speculaas