Herkomst Italie
Categorie Rijstgerechten
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 35 min.
Kookboek van AmsterdamBoomer
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Breng de bouillon aan de kook (liefst vers getrokken, of 1 blokje voor een 0,5 liter per 750 ml gebruiken) en laat pruttelen in de pan.

Verhit 1 eetlepel olijfolie(3 eetlepels) in een hoge pan en voeg de gesnipperde sjalotten(2) toe en glaceer in 2 a 3 minuten.
Voeg de bleekselderij(2 stengels) toe en glaceer verder voor ongeveer 2 minuten.

Roer de risotto rijst(200 gram) erdoor op een matig vuur tot de rijst glazig is(ongeveer 2 minuten).
Voeg de witte wijn en hetkKorianderzaad toe op een iets hoger vuur en kook tot de wijn is opgenomen.
Voeg dan een opscheplepel van kokende bouillon toe en kook verder tot deze is opgenomen.

Hierna voeg je elke keer een soeplepel bouillon toe tot deze zacht kokend is opgenomen.
De rijst moet beetgaar zijn en hoort vochtig en romig te blijven.

Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.

Doe 2 eetlepes olijfolie(3 eetlepels) in een koekenpan die warm is en voeg de paddenstoelen toe.
Bak ze op matig vuur tot ze zacht zijn (licht gekleurd en geglaceerd.
Voeg zout en peper toe.
Voeg de paddenstoelen hierna aan de risotto toe.

Roer 2 eetlepels mascarpone(2 eetlepels) door de risotto.

Schep de risotto op de borden en maak het af door de geraspte Parmezaanse kaas(2 eetlepels) en de kervel(1 eetlepel) erover te strooien.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	405 kcal	20%	1620 kcal
Vetten	14 g.	21%	56 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	40 g.	15%	160 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gordon Ramsay's risotto met paddenstoelen