Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 15 min.
Kookboek van foodplayer
4 reviews

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Breng 1/4 liter rode wijn(1000 milliliter) aan de kook met de tijm(3 takjes), kruidnagels, laurierblad en peperkorrels(1 eetlepel).
Laat het geheel 30 minuten op laag vuur trekken.
Snijd de wortel en knolselderij(300 gram) in blokjes en de bleekselderij(200 gram) in boogjes van een 1 cm.
Zeef de gekruide wijn(1000 milliliter) en gooi de kruiden weg.
Voeg de rest van de wijn(1000 milliliter) toe en giet dit alles in een grote kom.
Doe de gesneden groente en haasvlees er bij en laat het geheel een nacht intrekken.
Neem het haasvlees uit de marinade en dep het droog. (Bewaar wel de marinade en de groente).
Bestrooi het vlees met wat bloem en bak het in olie rondom bruin. (Na het bakken kruiden met peper en zout).
Flambeer het vlees met de cognac(200 milliliter) en haal het uit de pan.
Bak de spekreepjes licht bruin, voeg er dan de snipperui aan toe en bak die dan op laag vuur tot hij glazig is.
Voeg er dan de tomatenpuree(2 eetlepels) aan toe en ontzuur die op laag vuur.
Voeg de marinade met de groente er aan toe en schep het haasvlees er door.
Laat dit alles 45 minuten op zacht vuur garen.
Breng het geheel op smaak met de wijnazijn(3 eetlepels), suikeren, peper en zout en bind het af met de ontbijtkoek(500 gram).

Variaties op Hazenpeper

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Hazenpeper
Variatie	Aantal	Gang
Hazenpeper	4	Wild
Hazenpeper met geconfijte sjalotjes en knoflook	1	Wild
Brabantse Hazenpeper	1	Wild

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (4)

Hazenpeper heeft een gemiddelde waardering gekregen van 10 / 10 in 4 recensies
RESET

Laat de haas lopen en vervang het vlees van de haas door stukken rundvlees (runderlappen). Laat de gasten in de waan. Bereiden volgens bovengenoemd recept. De haas zal u dankbaar zijn.

Wubbels 6 februari 2015

Vraag: Alles stond me goed aan, totdat ik 500 gram ontbijtkoek las. Is dat niet een beetje teveel?

ye-olde-chef 21 oktober 2012

Ik heb het veranderd, volgens mij inderdaad beter zo, bedankt. Groeten Foodplayer

foodplayer 13 oktober 2012

Beschrijving van recept erg onduidelijk. De groenten en het haasvlees moeten bij elkaar in een kom en tegelijk gescheiden in een bak. Hoe bedoelt u? Doe de gesneden groente en haasvlees er bij en laat... Lees reactie

Bobander 24 december 2011

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	577 kcal	28%	2308 kcal
Vetten	27 g.	39%	108 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	6 g.	2%	24 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Hazenpeper