Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 50 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Braadpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak een kruidenbosje met tijm(2 takjes), peterselie, dragon(4), laurierblad(1 stuk).
Snijd de wortels(6) in kleine stukjes.
Maak de sjalotjes(2) schoon en snipper deze fijn.
Maak de knoflook schoon en snijd deze in dunne plakjes.
Maak de witte kool(0.5) schoon en snijd deze in dunne reepjes.
Snijd het vlees in vier gelijke stukken.
Kook de worteltjes samen met het kruidentuiltje in 15 minuten gaar.
Giet af en mix samen met de room(100 milliliter) en een snuifje peper(1 theelepel) en zout(0.5 theelepels) tot een gladde massa.
Zet opzij en houd warm.
Smelt een eetlepel boter(150 gram) in de braadpan.
Schroei de hazenrugfilet kort toe op een hoog vuur en kruid met peper(1 theelepel) en zout(0.5 theelepels).
Haal de filets uit de pan en wikkel ze elk in 4 sneetjes spek.
Leg ze terug in de pan en bak nog een 8-tal minuten verder.
Het vlees moet nog rosé zijn.
Zet een grote kookpot met stevige bodem op het vuur en smelt hierin een klontje boter(150 gram).
Fruit de gesnipperde sjalot en knoflook.
Schep de groene kool(0.5) eronder.
Kruid met peper(1 theelepel), zout(0.5 theelepels) en een snuifje nootmuskaat(0.25 theelepels).
Stoof in 15 minuten verder gaar op een laag vuur.
Haal het vlees uit de pan en blus de pan met porto.
Laat even uitdampen en giet de wild fond(200 milliliter) erbij.
Breng op smaak met kruidnagel en een snuifje kaneel(0.25 theelepels) en laat verder inkoken.
Snijd het vlees in dunne plakken.
Strijk de zalf op het bord.
Leg hiernaast de groene kool(0.5) en op de zalf het vlees en de saus.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	349 kcal	17%	1396 kcal
Vetten	32 g.	46%	128 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	38 g.	14%	152 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Hazenrug met wortelmassa en groene kool