Herkomst Belgie
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 45 min.
Kookboek van louca
1 reviews

Hazenrugfilet in bladerdeeg op Thaise wijze

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Magnetron
Koekenpan
Pan
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verwarm de oven voor op 200°C.
Heb je een 2de oven, verwarm deze dan voor op 90°C.
Verhit 25 gram roomboter(40 gram) in de sauteuse.
Zet het vuur laag, strooi de bloem(1.5 eetlepels) erover en roer de klontjes eruit met een houten lepel.
Zet het vuur wat hoger en voeg beetje bij beetje de fond toe.
Roer goed door totdat een smeuïge massa zonder klontjes ontstaat en voeg dan pas weer een scheutje fond toe.
Voeg het tamarindewater(5 centiliter) toe en roer goed door.
Zo ook de hoisin sauce, de red curry(2) paste en de Kikkoman(2 theelepels).
Voeg de gedroogde paddenstoelen toe en laat de saus ca. 20 minuten garen op een laag vuurtje, deksel op de pan.
Heb je het eekhoorntjesbrood vers kunnen krijgen, dan zijn 8 minuten voldoende.
Verhit ondertussen 15 gram roomboter(40 gram) in een koekenpan.
Bak hierin de hazenrugfilets snel bruin:
ongeveer 1,5 minuut per zijde.
Neem de filets uit de pan, leg ze op een voorverwarmd bord, bestrooi ze met een beetje peper(1 stuk) en zout(1 stuk), dek ze af met aluminiumfolie en zet ze apart in de voorverwarmde oven bij 90°C om na te garen.
Blus de braadjus af met een beetje water en voeg toe aan de saus.
Vorm van de bladerdeeg(4 plakjes ) 4 bakjes en bak ze af in de oven bij 200°C gedurende 10 minuten.
Maak de saus af door er een scheut Vecchia Romagna bij te doen.
Goed doorroeren en even laten mee sudderen, zodat de alcohol kan verdampen.
Eventueel wat zout(1 stuk) en peper(1 stuk) naar smaak toevoegen.
Was de appels(2) en snijd er 4 schijven zonder klokhuis vanaf.
Leg deze schijven op 4 voorverwarmde borden.
Plaats elk bord 30 seconden in de magnetron bij 750 Watt.
Druppel een beetje honing(1 stuk) op de appel en bestrooi licht met wat kaneelpoeder.
Plaats op elk bord een bakje van bladerdeeg(4 plakjes ).
Vul de bakjes voor driekwart met de saus.
Snijd de hazenrugfilets in schijfjes en doe deze in de bakjes van bladerdeeg(4 plakjes ).
Bedruip het geheel als laatste met een beetje saus en dien meteen op.
Geef er een glas stevige rode wijn bij.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (1)

Hazenrugfilet in bladerdeeg op Thaise wijze heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Een mooi recept smaakt erg goed hiermee kan je voor de dag komn

jaccor 30 oktober 2014

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	231 kcal	11%	924 kcal
Vetten	3 g.	5%	12 g.
Waarvan verzadigd	2 g.	11%	8 g.
Waarvan onverzadigd	1 g.	4%	4 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	8%	0 g.
Koolhydraten	47 g.	18%	188 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	1 mg.	0%	4 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Hazenrugfilet in bladerdeeg op Thaise wijze