Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 30 min.
Kookboek van lucyvader
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

4 hazenrugfilets
zout
40 gram boter

Voor de citroen-roomsaus:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Oven
Rasp
Ovenschaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Rasp de schil van de citroen(1 stuk)(1 stuk) en pers hem uit.
Smelt de helft van de boter(50 gram)(40 gram) en voeg al roerend de bloem(30 gram) toe.
Laat het geheel 2 minuten garen.
Voeg de wildfond(0.5 liter) al roerend toe en breng het geheel aan de kook en laat de saus op laag vuur pruttelen.
Verhit een droge koekenpan, voeg de citroenrasp met suiker toe en laat het geheel karameliseren.
Blus het af met citroensap.
Voeg het citroenmengsel al roerend toe aan de saus en breng het aan de kook.
Voeg al roerend de room(0.5 deciliter) met resterende boter(50 gram)(40 gram) toe aan de saus.
Breng de saus op smaak met zout(1 stuk)(1 stuk) en houd hem warm.
Verwarm de oven voor op 175 graden C.
Bestrooi de hazenrug met zout(1 stuk)(1 stuk).
Verhit de boter(50 gram)(40 gram) in een koekenpan en bak de filets aan beide kanten bruin.
Leg de filets in een ovenschaal en laat ze in 8 minuten garen.
Serveer de filets in plakken met de warme citroen(1 stuk)(1 stuk)-roomsaus.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	111 kcal	5%	444 kcal
Vetten	18 g.	26%	72 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	6 g.	2%	24 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Hazenrugfilet met citroen-roomsaus