Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 3 uur
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Hertenbiefstuk met rode kool en bosbessen

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Braadpan
Pan
Oven
Rasp

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Snijd het vlees in vier gelijke stukken.
Maak de rode kool(500 gram) schoon en snijd deze in dunne reepjes.
Maak de ui(1 stuk) schoon en snijd deze in ringen.
Maak de knoflook schoon en rasp deze fijn.
Schil de gemberwortel(2.5 centimeter) en rasp deze fijn.
Rasp de schil van de sinaasappel(1 stuk) en pers deze uit.
Hak de walnoten(50 gram) fijn.
Hak de peterselie zeer fijn.
Verwarm de oven voor op 170°C.
Verhit de olie(3 eetlepels) in een grote braadpan die ook ovenbestendig is.
Braad de hertenbiefstukken hierin aan beide kanten goudbruin aan.
Neem de braadpan van het vuur.
Schep rodekool, uienringen en bessen in laagjes op de hertenbiefstukken.
Bestrooi elk laagje met wat versgemalen zwarte peper.
Verhit de boter(25 gram) in een pannetje en bak de gember hierin 2-3 minuten.
Voeg de aalbessengelei toe en roer tot deze is opgelost.
Neem de pan van het vuur en roer suiker, bouillon, port(4 eetlepels) en sinaasappelschil en -sap erdoor.
Schenk deze saus in de braadpan.
Plaats de braadpan 2-2½ uur in de oven, tot de hertenbiefstukken en kool(500 gram) gaar zijn.
Strooi de gehakte walnoot en peterselie erover.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	298 kcal	14%	1192 kcal
Vetten	21 g.	31%	84 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	8 g.	3%	32 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Hertenbiefstuk met rode kool en bosbessen