Hertenbout met cranberrysaus

• Herkomst Nederland
• Categorie Wild
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 6 porties
• Bereiden 2 uur en 10 min.
• Kookboek van lucyvader
• 1 reviews

Ingrediënten

• 1 hertenbout
• zout
• 5 jeneverbessen
• olijfolie
• 6 sjalotjes
• 5 worteltjes
• 4 takjes peterselie
• 2 takjes tijm
• 1 laurierblaadje
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 7.5 deciliter rode wijn
• 5 deciliter wildfond
• bloem
• 2 eetlepels sherry medium dry
• 1 eetlepel honing
• 6 eetlepels cranberrycompote
• 2 deciliter slagroom

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Braadslee
• Pan
• Oven
• Zeef

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden C.
2. Hak de jeneverbessen(5) fijn.
3. Wrijf de bouten in met zout(1 stuk) en jeneverbessen(5).
4. Verhit iets olijfolie(1 stuk) in een braadslee en bak de bouten rondom bruin en laat ze in het midden van de oven in 30 minuten gaar stoven.
5. Pel de uien en snijd ze fijn.
6. Snijd de worteltjes(5) en peterselie(4 takjes) fijn.
7. Spoel de tijm(2 takjes) en dep het droog.
8. Voeg de uien met worteltjes(5), peterselie(4 takjes), tijm(2 takjes), tomatenpuree(2 eetlepels) en laurierblad toe aan de bouten en bak het mee.
9. Schenk de rode wijn(7.5 deciliter) erbij als de groenten bruin zijn.
10. Leg een deksel erop en braad het nog eens 60 minuten.
11. Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
12. Kook het braadvocht los met de wildfond(5 deciliter) en bind de saus met bloem(1 stuk).
13. Zeef de saus en breng hem op smaak met sherry.
14. Bestrijk het vlees met honing(1 eetlepel) en glaceer het 5 minuten in de hete oven.
    Verwarm de slagroom(2 deciliter) op een zacht vuur en voeg al roerend de cranberrycompote(6 eetlepels) en de met sherry op smaak gemaakte saus toe aan de slagroom(2 deciliter) (Niet laten koken).

Ook lekker om te maken

• Recept
  Speenfilet met cranberrysaus
  4
  30m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  wijn kan sporen bevatten van gluten en Allergie in bloem
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn
• Koemelk
  slagroom is niet geschikt voor een koemelk-intollerantie
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  slagroom is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (1)

Hertenbout met cranberrysaus heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Hertenbout met cranberrysaus
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (1)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek