Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 3 uur en 15 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de garnering:

blaadjes bladpeterselie

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Braadpan
Pan
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de uien(2) schoon en snipper deze fijn.
Maak de champignons(250 gram) schoon en snijd deze door midden.
Scheur de bladpeterselie(1 blaadjes) klein.
Snijd het hertenvlees in stukjes en leg ze in een grote kom.
Voeg de jeneverbessen(0.5 theelepels), peperkorrels(1 theelepel) en kruiden toe.
Schenk de wijn(30 centiliter) en port(30 centiliter) erover.
Dek de kom af met plasticfolie en zet hem een nacht in de koelkast.
Neem het vlees de volgende dag uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
Bewaar de marinade.
Voeg zout en peper toe aan de bloem(2 eetlepels) en wentel het vlees erdoor.
Verhit een grote braadpan en schenk er een dun laagje olijfolie(3 eetlepels) in.
Bak het vlees in gedeelten (ca. 2 minuten per kant, of tot het rondom goudbruin is.
Schep het met een schuimspaan op een bord.
Snijd het spek(200 gram) in stukjes.
Schenk nog wat olie in de pan en bak het spek(200 gram) 3-4 minuten tot het goudbruin is.
Voeg de uien(2) en wat zout en peper toe en roer goed.
Bak het mengsel nog eens 4-6 minuten, tot de uien(2) lichtgoudbruin zijn en zacht beginnen te worden.
Schenk de marinade, inclusief de kruiden, peperkorrels(1 theelepel) en jeneverbessen(0.5 theelepels) erbij en breng het geheel aan de kook.
Kook het vocht tot een derde in.
Voeg het hertenvlees toe en schenk er bouillon bij tot het geheel onderstaat.
Zet de warmtebron op de laagste stand.
Laat het geheel met het deksel schuin op de pan 90-120 minuten zeer zachtjes sudderen tot het hertenvlees net zacht is.
Voeg de champignons(250 gram) en flink wat zout en peper toe.
Laat het geheel nog 30 minuten sudderen tot de champignons(250 gram) gaar zijn en de saus dikker is.
Schep het gerecht in voorverwarmde kommen, garneer met peterselie en serveer.
Geef er eventueel een puree bij of enkele sneden bruin brood.

Ook lekker om te maken

Recept

Hertenstoofschotel met kastanjes

4
3u

Variaties op Hertenstoofschotel

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Hertenstoofschotel
Variatie	Aantal	Gang
Hertenstoofschotel met kastanjes	1	Wild

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	315 kcal	15%	1260 kcal
Vetten	23 g.	33%	92 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	7 g.	2%	28 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Hertenstoofschotel