Herkomst Nederland
Categorie Groentegerechten
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 45 min.
Kookboek van bettyvandijk
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Bakplaat
Pan
Oven
Ovenschaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Was de asperges(1.5 kilo), schil ze en snijd de houtige uiteinden af.
Breng de schillen en de houtige uiteinden met 1,5 liter water aan de kook en kook 10-15 minuten.
Giet af en vang het kookvocht op.
Dep de kalkoenfilets(2 gram) droog en snijd in ca. 12 stukken, Maak de peultjes(200 gram) schoon.
Was de peterselie(3 takjes) en de basilicum en schud ze droog.
Hak de peterselie(3 takjes) fijn.
Snijd de basilicum (op een beetje na) in repen.
Pel en snipper de ui(1 stuk).
Breng het aspergekookvocht in een ruime pan met 1 eetlepel boter(1 pakje)(50 gram), 0,5 theelepel suiker(1 stuk) en 1,5 theelepel zout(1 stuk) aan de kook.
Kook de asperges(1.5 kilo) afhankelijk van de dikte 10-12 minuten in de pan.
Neem de asperges(1.5 kilo) uit de pan, laat ze uitlekken en leg ze in een ovenvaste schaal.
Meet 200 milliliter aspergevocht af en houd apart.
Kook de peultjes(200 gram) ca. 3 minuten op laag vuur in het overige aspergevocht.
Neem uit de pan laat uitlekken en verdeel ze naast de asperges(1.5 kilo) in de ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
Breng de slagroom(100 milliliter), 200 milliliter aspergevocht en het hollandaise sauspoeder al roerend aan de kook.
Klop er 50 gram koude boter(1 pakje)(50 gram) in stukjes door.
Neem de saus van het vuur en roer de helft van de parmezaan(75 gram) erdoor.
Breng op smaak met citroensap(2 theelepels) en peper(1 stuk).
Verdeel de saus over de groenten en strooi de rest van de parmezaan(75 gram) erover.
Zet de schaal in de oven op een bakplaat en gratineer 10-15 minuten.
Verhit de olie(2,5) in een pan en bak de kalkoenfilets(2 gram) 2-3 minuten per kant tot ze goed gaar zijn.
Breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk) en houd ze warm.
Bak de ui(1 stuk) en de hamblokjes(100 gram) in het hete bakvet.
Voeg het vlees weer toe en meng het geheel met de peterselie(3 takjes) en de basilicum.
Garneer met het overige basilicum.
Lekker met gekookte aardappelen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	2242 kcal	112%	8968 kcal
Vetten	43 g.	62%	172 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	12 g.	4%	48 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Asperges met kalkoenfilet