Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord
Daube recept
Daube recept

Daube


Ingrediënten


Bereidingswijze


Snijd het vlees in dobbelstenen van 4 centimeter, het spek in fijne reepjes en kneus de jeneverbessen en de peperkorrels. Vermeng in een grote kom het rundvlees, de ui, de wortelen, de Provençaalse kruiden, jeneverbessen, peperkorrels, wijn en azijn en laat overnachten in de koelkast. Smelt op klein vuurtje in de olijfolie het vet van het ontbijtspek af tot licht krokant. Verwijder het vlees uit de marinade, dep droog met keukenpapier en bestuif met bloem. Neem de wortel en ui uit de marinade en houd apart. Zeef de marinade door een vergiet boven een kom en bewaar het vocht. Verwijder het gebakken spek op keukenpapier en bak in het bekomen spekvet het vlees mooi af op matig vuur. Neem het rundvlees uit de pan en fruit nu de zilveruitjes en de schijfjes wortel in 10 minuten licht bruin. Voeg de gezeefde marinade, de knoflook uit de knijper, de tomatenpuree, mandarijntjesschil en het vlees er bij, breng aan de kook en laat dan 4 uur op een laag vuurtje sudderen. Dan kruiden met peper en zout naar smaak en eventueel de fijngehakte peterselie er onder roeren. Mandarijntjesschil verwijderen en de daube opdienen met krielaardappeltjes gekookt in de schil en dan gepeld. De krielaardappelen in een bord leggen en overgieten met het stoofpotje.

Allergenen Informatie

Voor dit daube recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven