Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord
Konijnrollade met mosterdsaus recept
Konijnrollade met mosterdsaus recept

Konijnrollade met mosterdsaus


Ingrediënten


Bereidingswijze


Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes.
Maak de witte kool schoon en snijd deze in reepjes.
Bind de takjes bladpeterselie en thijm, de laurier en de stengel selderij bij elkaar met keukengaren tot een kruidenbundeltje.
De poten van de konijnen lossnijden en het bot verwijderen.
Het vlees in stukjes snijden.
De konijnenruggen fileren.
Het vlees van de poten licht op laten vriezen en vervolgens samen met de eiwitten, peper, zout en koude room in de keukenmachine pureren.
De paprikablokjes door de farce roeren en de farce koel wegzetten.
Voor de saus het karkas en het andere afval van de konijnen in wat hete boter aanzetten.
Afblussen met de sherry en zoveel water toevoegen dat het geheel onderstaat.
Het kruidenbundeltje toevoegen en het geheel aan de kook brengen.
De konijnenbouillon twee uur laten trekken, zeven en ontvetten.
De konijnenfilets voorzichtig pletten en de gekoelde farce hierover uitstrijken.
Het geheel oprollen en in plasticfolie wikkelen. De rolletjes 12 minuten stomen en het plasticfolie vervolgens verwijderen.
Een deel van de dragonblaadjes hakken en de rest met de konijnenbouillon opzetten.
Het vocht in laten koken tot er nog twee deciliter over is.
De saus zeven, op smaak brengen met peper, zout, mosterd en gehakte dragon en er vlak voor het serveren klontjes koude boter door kloppen
De witte kool in een lepel hete boter fruiten.
Kerriepoeder en een scheutje bouillon toevoegen en de kool beetgaar stoven.
De konijnenrolletjes in hete boter zes minuten bakken en in plakken snijden.
De kool over vier warme borden verdelen en de gevulde konijn hierop leggen.
De saus rond het geheel schenken.

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit konijnrollade met mosterdsaus recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven