Herkomst Rusland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Tournedos recepten
4 porties
Bereiden 35 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Snijd de sjalotjes(2) fijn.
Ontdoe de paprika(1 stuk)(1 stuk)’s van de zaadjes en zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit de helft van de boter(75 gram) in een pan.
Knijp hierin de teentjes knoflook(2 teentjes) uit, voeg de sjalotjes(2) en paprika(1 stuk)(1 stuk)’s toe en bak op een middelmatig vuur gedurende ca. 5 min.
Voeg dan de in schijfjes gesneden champignons(200 gram) toe en de ontvelde en in blokjes gesneden tomaat en bak nog eens 5 min.
Zet het vuur laag en bestuif lichtelijk met wat bloem(1 eetlepel).
Voeg de runderfond al roerende toe totdat een gladde saus wordt verkregen, die beslist niet te dik mag zijn.
Voeg de tomatenpuree(1 eetlepel) toe, de paprikapoeder(1 theelepel), het ½ bouillonblokje en de cayennepeper(1 stuk) en laat de saus onder voortdurend roeren indikken.
Verhit ondertussen de rest van de boter(75 gram) in een koekenpan en bak hierin de tournedos om en om tot de gewenste gaarheid.
Neem ze uit de pan en bestrooi ze aan beide zijden met een weinig zout(1 stuk) en vers gemalen peper(1 stuk).
Leg ze op voorverwarmde borden.
Blus het braadvet met een klein beetje water en voeg dit al roerend toe aan de saus.
Neem een kleine pollepel of diepe sauslepel in giet daar 5 cl wodka(5 centiliter) in.
Verhit dit boven een vuurtje totdat de vlam erin slaat.
Flambeer de saus door op een hoog vuur de brandende wodka(5 centiliter) er al roerend bij de gieten.
Haal de pan van het vuur als de wodka(5 centiliter) is uit gebrand en roer de crème fraiche eronder.
Breng op smaak met eventueel wat zout(1 stuk) en cayennepeper(1 stuk).
Giet de saus over de tournedos en geef er kleine frietjes en perziken uit blik bij.

Variaties op Tournedos Stroganoff

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Tournedos Stroganoff
Variatie	Aantal	Gang
Tournedos Stroganoff	1	Vlees

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	296 kcal	14%	1184 kcal
Vetten	33 g.	48%	132 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	7 g.	2%	28 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Tournedos Stroganoff