Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 45 min.
Kookboek van jaccor
2 reviews

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Zeef
Rasp

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de knoflook schoon en pers deze fijn.
Maak de wortel(1 stuk) schoon en rasp deze fijn.
Maak de ui(1 stuk) schoon en snipper deze fijn.
Was de spinazie(1.5 kilo) zorgvuldig.
Kook ze met aanhangend water en zout(0.25 theelepels) gedurende 5 minuten.
Laat de spinazie(1.5 kilo) goed uitlekken.
Verhit wat olie(1 stuk) in een pan.
Bak de knoflook even in de olie(1 stuk).
Voeg de spinazie(1.5 kilo) toe.
Laat even bakken.
Schep het geheel regelmatig goed door.
Als de spinazie(1.5 kilo) geslonken is, voeg dan de tomatenketchup(1 deciliter) toe.
Laat het geheel nog even op het vuur door verwarmen.
Smelt 40 gram boter(80 gram) in een pan, voeg ui(1 stuk) en wortel(1 stuk) erbij en laat het 10 minuten zachtjes bakken.
Voeg de bloem(20 gram) toe, roer dit er door en laat ze kleur krijgen.
Voeg al roerend de bouillon(2.5 deciliter) toe.
Voeg de tomatenpuree(1 eetlepels) toe en het bouquet garni.
Voeg er de helft van de madeira(1 deciliter) bij en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Strooi zout(0.25 theelepels) en peper(1 theelepel) over de kalfslapjes.
Smelt de rest van de boter(80 gram) in een pan en bak hierin de kalfslapjes zachtjes aan in ongeveer 7 minuten per kant.
Haal ze uit de pan en houd ze warm op een voorverwarmde dienschaal.
Blus de braadboter af met de wijn(0.5 deciliter) en de rest van de madeira(1 deciliter) en schraap alle aanbaksels goed los.
Voeg het vocht bij de saus.
Doe het sausje door een zeef en verwarm ze nog even.
Breng ze op smaak met peper(1 theelepel) en zout(0.25 theelepels) en schenk ze over de kalfslapjes.
Verwijder het bouquet garni.
Leg de spinazie(1.5 kilo) rondom de kalfslapjes en serveer de saus er los bij.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (2)

Kalfslapjes met spinazie heeft een gemiddelde waardering gekregen van 10 / 10 in 2 recensies
RESET

Bouquet garni of wel kruidenbuiltje. Meestal bestaat dit uit een takje tijm, een paar takjes peterselie en een laurierblaadje, soms aangevuld met andere kruiden. Het geheel wordt met een touwtje bije... Lees reactie

jaccor 7 januari 2013

Tip: Misschien is het handig om te vermelden wat een bouquet garni inhoudt. Niet iedereen weet wat dit is.

ma-griet 7 januari 2013

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	1106 kcal	55%	4424 kcal
Vetten	28 g.	40%	112 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	4 g.	1%	16 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Kalfslapjes met spinazie