Herkomst Frankrijk
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 20 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan
Oven
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

De avond ervoor:
Leg de zwezeriken in een brede schaal en plaats deze ca. 3 uur onder een dun straaltje koud stromend water, totdat al het bloed uit de zwezeriken is verwijderd.
Breng een pannetje water met wat zout(1 stuk) aan de kook en blancheer hierin de zwezeriken gedurende 2 minuten.
Laat ze uitdruipen.
Pocheer ze 10 minuten in de hete bouillon.
Neem ze uit de bouillon en laat ze uitdruipen.
Zet ze in de ijskast tot de volgende dag.
De bouillon heb je niet meer nodig.
Eventueel kun je er een soepje van maken voor een andere gelegenheid.
Neem een koekenpan en grill hierin de amandelen(1 dessertlepel) en pijnboompitten(1 theelepel).
Voeg geen olie of boter toe maar gebruik een droge koekenpan.
Schud regelmatig om.
Zet apart.
Snijd de zwezeriken in stukken ter grootte van een walnoot.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de stukken zwezerik gedurende enkele minuten, totdat ze rondom goudkleurig zijn.
Schep ze uit de pan en dep ze droog met keukenpapier.
Houd ze warm in de oven op 90°C.
Deglaceer de pan met de kalfsfond(5 centiliter).
Voeg de peterselie(1 eetlepel) toe en de koksroom(5 centiliter) en reduceer gedurende 2 minuten.
Voeg de zwezerik weer toe.
Breng op smaak met wat zout(1 stuk) en peper(1 stuk) en roer alles nog eens goed door.
Bestooi bij het opdienen met de amandelen(1 dessertlepel) en pijnboompitten(1 theelepel).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	0 kcal	0%	0 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	0 g.	0%	0 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Kalfszwezerik met amandel & pijnboompit