Herkomst Nederland
Categorie Gevogelte
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 15 min.
Kookboek van mersc007
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de saus:

1 deciliter pedro ximenez sherry
1 deciliter kalfsfond
0.75 deciliter room

De groente:

4 stronkjes witlof
eetlepel bruine suiker
boter

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Rolletjes:
Plet 2 kipfilets(3) tussen 2 vellen folie met een platte vleesbijl, of de bodem van een koekenpan tot plakken van 1 cm.
Maak een farce van de overgebleven filet met een beetje room(0.75 deciliter)(1 scheutje) in de magimix.
Breng dit hoog op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Blancheer de blaadjes spinazie(150 gram) enkel seconden in kokend water, koel ze direct in koud water.
Goed uit laten lekken en afdrogen.
Beleg de plakken filets met de spinaziebladeren en leg daarop de plakjes chorizo(75 gram) en daarna de farce in een rolletje er bovenop.
Rol de filets stevig op en bind deze op 3 plaatsen met een touwtje dicht.
Braad de rollletjes in hete boter(1 stuk)(1 stuk) rondom aan en laat het vlees in 12 minuten gaar worden.
De overgebleven spinazie(150 gram) wokken in en beetje olie, waarin de sjalot(1 stuk) is gefruit, fijn hakken en op smaak brengen met zout(1 stuk), peper(1 stuk) en een snufje nootmuskaat.
De saus:
Kook de sherry(1 deciliter) in tot een stroperige massa, voeg het kalsfond toe en daarna de room(0.75 deciliter)(1 scheutje), koken tot sausdikte.
De witlof:
Haal de buitenste blaadjes van de witlof(4) en verwijder de stronkjes.
Maak de overgebleven blaadjes lof los.
Verwarm in een koekepan de boter(1 stuk)(1 stuk) en voeg de suiker(1 eetlepel) toe, daarna de witlofblaadjes en laat de blaadjes zachtjes carameliseren.
De opmaak:
Snijd de kiprolletjes in mooie plakken en verdeel een oneven getal plakken, 3 of 5 op grote borden.
Schik de blaadjes lof en schep de saus rondom het gerecht.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	81 kcal	4%	324 kcal
Vetten	8 g.	12%	32 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	3 g.	1%	12 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Kip rolletje