Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Klapstuk2 recepten
4 porties
Bereiden 3 uur en 15 min.
Kookboek van lucyvader
1 reviews

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Breng de wijn(1 deciliter)(1 deciliter) met azijn en laurier, peterselie(2 eetlepels), selderij(1 eetlepel), tijm(1 theelepel) en zout(1 stuk) aan de kook.
Wrijf het vlees in met zout(1 stuk) en leg het in het wijnmengsel.
Voeg zo veel water toe dat het vlees onder staat.
Laat het klapstuk in 2 uur tegen de kook aan garen.
Leg de vijgen(300 gram) in een steelpan en voeg de extra rode wijn(1 deciliter)(1 deciliter) met zo veel water toe dat de vijgen(300 gram) onder staan en laat ze 1 uur marineren.
Snijd de sjalotjes(6) in ringetjes.
Verhit de boter(2 eetlepels) in een koekenpan en bak de sjalotjes(6) bruin.
Voeg al roerend de bloem(1 eetlepel) toe en bak het even mee.
Voeg het sjalotmengsel toe aan het vlees en laat het geheel nog 1/2 uur pruttelen.
Kook de vijgen(300 gram) met marinade en voeg al roerend de rietsuiker(1 eetlepel) toe.
Laat de marinade tot stroperig inkoken.
Neem het vlees uit de pan en snijd het in plakken.
Serveer het klapstuk met de vijgen(300 gram).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (1)

Klapstuk in de wijn heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Bedankt voor het recept, ik vond het lekker, maar iets te zuur. Ik zou iets minder azijn gebruiken in het vervolg. Groeten, Anne.

Anne 25 januari 2012

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	233 kcal	11%	932 kcal
Vetten	1 g.	1%	4 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	42 g.	16%	168 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Klapstuk in de wijn