Koffiebroodjes

• Herkomst Nederland
• Categorie Taart en gebak
• 20 porties
• Bereiden 1 uur
• Kookboek van opa-henny
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 25 gram gist
• 200 gram water
• 50 gram ei
• 8 gram zout
• 100 gram suiker
• 50 gram boter
• 500 gram toer boter
• 250 gram melk 3%
• 25 gram custard
• vruchten
• 150 gram abrikozenjam

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Spuitzak
• Bakplaat
• Pan

Bereidingswijze

1. de toer boter(500 gram)(50 gram) alleen uit de koelkast gebruiken, niet op kamertemperatuur
   water(200 gram) en 50 gr boter(500 gram)(50 gram) tot handwarm verwarmen
   gist(25 gram) en 50 gr suiker(100 gram) in het water(200 gram) oplossen
   dit 10 min laten staan
   bloem(500 gram) met zout(8 gram) vermengen
   ei(50 gram) en het gistwater met de bloem(500 gram) mengen tot een deeg
   deeg uitrollen tot een lap van 30 X 60 cm
   toer boter(500 gram)(50 gram) tussen plastic platdrukken tot een lap van 30 x 40 cm
   plastic verwijderen en boter(500 gram)(50 gram) op het deeg leggen zodat er aan een zijde 20 x 30 cm deeg vrij blijft
   het vrije stuk deeg eerst over de boter(500 gram)(50 gram) leggen
   dan de 1/3 deeg met boter(500 gram)(50 gram) daar weer overheen leggen = 30 x 20 cm deegstuk
   afgedekt, 30 min in de koeling laten rusten
   in de rusttijd ondertussen de gele room koken
   rest suiker(100 gram) met custard(25 gram) mengen
   75 gr van de koude melk(250 gram) erdoor roeren tot een papje
   rest melk(250 gram) aan de kook brengen
   kokende melk(250 gram) door papje roeren
   terug in de pan en 3 min.
2. laten koken, wel goed over de bodem roeren
   uitgieten op een bord en afdekken met huishoudfolie
   deeg uitrollen tot 60 x 60 cm
   deeg in drie repen vouwen 20 x 60 cm ( zoals je met de boter(500 gram)(50 gram) hebt gedaan)
   1/4 maar draaien en weer in 3 en vouwen = 20 x 20 cm deegstuk
   afgedekt, 30 min in de koeling laten rusten
   dit uitrollen nog twee maal herhalen, met wel 30 min rust ertussen.
   (3 x 3 toeren is meer dan voldoende voor deze broodjes)
   deeg uitrollen tot 40 x 50 cm
   in 20 repen snijden van 2 x 50 cm
   elke reep twisten (wokkel)
   2 bakplaten licht in vetten
   handen kruislings, de beide einden vast pakken van de twist
   en op het rechte deel van de twist vast drukken
   de getwiste repen als een krakeling vouwen en op de bakplaat leggen
   de geleroom los roeren en in spuitzak scheppen
   in de drie gaten van de krakeling een dot room spuiten
   de beide bakplaten nog 30 min laten rijzen
   op 230° C afbakken in 12 min.
   op de afgekoelde broodjes vruchten leggen naar eigen inzicht
   abrikozenjam(150 gram) in een pannetje heet maken samen met 20 gr water(200 gram)
   en de vruchten en het broodje er mee bestrijken met een kwast

Variaties op Koffiebroodjes

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  gist kan sporen bevatten van gluten en Allergie in bloem
• Suiker
  suiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  ei is niet geschikt voor een ei-intollerantie
• Koemelk
  boter, boter, custard kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter, boter, melk
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  custard kan sporen bevatten van lactose en Allergie in boter, boter, melk
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in suiker
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Koffiebroodjes
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Koffiebroodjes
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek