Konijn op Limburgse wijze (In Maastricht zeggen ze

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Braadslee
Braadpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Dep de konijn droog en wrijf deze met zout en peper(1 stuk) in.
Snij de uien(4) in grove ringen.
Leg de Konijn in een grote (ronde)kom met de grove uien(4) ringen, kruidnagel(8), laurier en jeneverbessen(2).
Giet ongeveer 1 liter azijn(0,66666666666667 liter) en 0,66 liter water(0,33333333333333 liter) toe (hoeveelheid vocht mag naar verhouding meer zijn) tot de bouten geheel onderstaan.
Laat het mengsel ongeveer 24 uur trekken in de koelkast (wel in een afgedekte kom).

Haal nu de bouten uit de marinade, en droog deze goed!

Pak een grote braadpan/braadslee,
Laat hierin de boter(150 gram) mooi bruin worden.
Bak de konijnenbouten(1 kilo) vervolgens aan alle kanten mooi bruin.

Haal de konijnenbouten(1 kilo) uit de pan,
bak in de zelfde boter(150 gram) de vaste delen van de marinade van o.a.
de uien(4)(ringen) goudbruin.
Schep de appelstroop(3,5 eetlepels) erbij met wat marinadevocht en roer dit tot een lekkere saus.
Roer nu de peperkoek (verkruimeld) tot een mooie egale saus.
Proef!
(Als je hem echt te zuur vind kan je een 'klein''beetje suiker toevoegen)

Breng de marinade al roerend aan de kook en leg vervolgens de konijnenbouten in de saus (deze moeten net onderstaan).
Laat nu het geheel op een heel klein vuur (het liefst op een sudderplaatje) langzaam sudderen tot de konijn gaar is (de konijn mag niet van de het bot afvallen).
Maar:
een stelregel is wel, hoe langer alles suddert, hoe lekkerder! (kleine 1,5 tot 2uur)

Wanneer de konijn gaar is, halen we de bouten weer uit de saus,
we brengen de saus evt nog wat op smaak en binden vervolgens de saus.
Dit doen we met 'alles binder', de hoeveelheid is op gevoel,
blijf de 'alles binder' langzaam roerend, beetje bij beetje toevoegen tot je zelf denkt dit is de juiste sausdikte (meestal 1/3 tot een half pakje)!

Leg nu de bouten weer terug in de saus.
Bak ondertussen nog wat heerlijke 'Franse Frietjes'
en U kunt aan tafel,
Eet smakelijk!

Chef Harold

Ook lekker om te maken

Recept

Konijn in zoetzure saus

4
3u5m
Recept

Tam konijn

4
6u

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (2)

Konijn op Limburgse wijze (In Maastricht zeggen ze 'knien in 't zoer') heeft een gemiddelde waardering gekregen van 5 / 10 in 2 recensies
RESET

Heb het met kerst gemaakt was heerlijk

Willy 14 januari 2017

Ik zie 2/3 ltr azijn, dat is volgens mij 660 ml ofwel 6,6 dl. Lijkt me een beetje veel.

Johanna 3 januari 2016

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	173 kcal	8%	865 kcal
Vetten	24 g.	35%	120 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	13 g.	5%	65 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Konijn op Limburgse wijze (In Maastricht zeggen ze 'knien in 't zoer')