Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 20 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de saus:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Keukenmachine

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de paprika(0.75) schoon en snijd deze in blokjes.
Maak de witte kool(400 gram) schoon en snijd deze in reepjes.
Bind de takjes bladpeterselie(2 takjes) en thijm, de laurier en de stengel selderij(1 stuk) bij elkaar met keukengaren tot een kruidenbundeltje.
De poten van de konijnen lossnijden en het bot verwijderen.
Het vlees in stukjes snijden.
De konijnenruggen fileren.
Het vlees van de poten licht op laten vriezen en vervolgens samen met de eiwitten(2), peper(1 stuk), zout(1 stuk) en koude room(1 deciliter) in de keukenmachine pureren.
De paprikablokjes door de farce roeren en de farce koel wegzetten.
Voor de saus het karkas en het andere afval van de konijnen in wat hete boter(75 gram)(100 gram) aanzetten.
Afblussen met de sherry(1 deciliter) en zoveel water toevoegen dat het geheel onderstaat.
Het kruidenbundeltje toevoegen en het geheel aan de kook brengen.
De konijnenbouillon twee uur laten trekken, zeven en ontvetten.
De konijnenfilets voorzichtig pletten en de gekoelde farce hierover uitstrijken.
Het geheel oprollen en in plasticfolie wikkelen.
De rolletjes 12 minuten stomen en het plasticfolie vervolgens verwijderen.
Een deel van de dragonblaadjes hakken en de rest met de konijnenbouillon opzetten.
Het vocht in laten koken tot er nog twee deciliter over is.
De saus zeven, op smaak brengen met peper(1 stuk), zout(1 stuk), mosterd(1.5 eetlepels) en gehakte dragon(0.5 bosjes) en er vlak voor het serveren klontjes koude boter(75 gram)(100 gram) door kloppen
De witte kool(400 gram) in een lepel hete boter(75 gram)(100 gram) fruiten.
Kerriepoeder en een scheutje bouillon toevoegen en de kool(400 gram) beetgaar stoven.
De konijnenrolletjes in hete boter(75 gram)(100 gram) zes minuten bakken en in plakken snijden.
De kool(400 gram) over vier warme borden verdelen en de gevulde konijn hierop leggen.
De saus rond het geheel schenken.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	206 kcal	10%	824 kcal
Vetten	35 g.	51%	140 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	4 g.	1%	16 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Konijnrollade met mosterdsaus