Krokant gebraden Peking eend

• Herkomst China
• Categorie Gevogelte
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 2 uur
• Kookboek van louca
• 1 reviews

Ingrediënten

• 1 diepvries Peking eend van 1600 ? 2000 gram

Voor de marinade:

• 1.2 liter water
• 40 gram goela djawa
• 5 centiliter donkere sojasaus
• 5 centiliter rijstwijn

Voor de saus:

• 10 centiliter water
• 15 centiliter gezeefde tomaten
• 3 centiliter donkere sojasaus
• 5 centiliter witte azijn
• 1 volle eetlepel djah?
• 2.5 centiliter gembersiroop
• 20 gram goela djawa
• 1 dessertlepel sambal oelek
• 5 centiliter droge sherry
• 75 gram zoetzure zilveruitjes
• 1 theelepel aardappelmeel

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Braadslee
• Pan
• Oven

Bereidingswijze

1. Peking eend op deze manier bereid krijgt een heerlijk krokant velletje dat door menigeen meer gewaardeerd wordt dan het malse eendenvlees.
2. De voorbereidende werkzaamheden zijn nodig om het vel op de juiste manier te prepareren.
3. Niet overhaasten dus!
   Laat de eend rustig in de koelkast ontdooien.
4. Dit kan 1 à 1,5 dag duren.
5. Was de eend schoon onder de kraan.
6. Laat hem goed uitlekken en bind de poten met keukengaren bij elkaar.
7. Zet een grote ketel water(10 centiliter)(1.2 liter) op het vuur.
8. Breng dit aan de kook en dompel de eend daar 3 minuten in.
9. Haal hem uit het water(10 centiliter)(1.2 liter) en laat hem goed uitlekken.
10. Meng alle ingrediënten voor de marinade onder elkaar.
11. Doe de marinade in een grote pan en maak hem handwarm.
12. Dompel de eend hierin.
13. Laat hem ca. 4 uur marineren terwijl je hem (of haar) regelmatig omkeert.
14. Neem de eend uit de marinade en laat hem goed uitlekken.
    Hang hem aan een touwtje voor een ventilator en laat die gedurende 6 uur in de laagste stand draaien om de eendenhuid goed te drogen.
    Verwarm de oven voor op 240 graden celsius.
15. Vul een grote braadslee met 5 cm water(10 centiliter)(1.2 liter).
16. Plaats die onder in de oven.
17. Plaats daarboven een rooster en leg de eend op zijn rug daarop.
18. Braad de eend aldus 15 minuten.
19. Zet de oven nu op 180 graden celsius, draai de eend om en laat hem nog eens 1 uur en 10 minuten braden.
    Maak ondertussen de saus gereed.
    Verwarm het water(10 centiliter)(1.2 liter) in een sauteuse.
20. Voeg alle ingrediënten toe behalve de zilveruitjes(75 gram) en de sherry(5 centiliter).
21. Breng de saus tegen de kook aan en roer goed door totdat alle ingrediënten zijn opgelost.
22. Laat op een laag vuurtje 20 minuten sudderen.
23. Roer af en toe even door.
    Voeg de uitgelekte zilveruitjes(75 gram) en de sherry(5 centiliter) toe.
24. Bind de saus lichtjes met een klein beetje aardappelmeel(1 theelepel).
    
    Serveer de eend in zijn geheel op een schaal.
25. Snijd hem pas aan tafel in stukken of gebruik daarvoor de wildschaar.
    Overgiet royaal met de saus en geef er aardappelkroketjes bij en een frisse salade.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Peking eend op traditionele wijze
  4
  2u
• Recept
  Eend met champignons en rode paprika
  4
  10m
• Recept
  Bebek Bali (licht gekruide eend met sojasaus)
  4
  1u
• Recept
  Kipfilets met een krokant korstje van chocolade en filodeeg
  4
  15m
• Recept
  Gebraden kip uit de oven, met knoflook en aardappels (pikant)
  4
  1u
• Recept
  Pluimvee Eend gestoofd in rode wijn
  4
  2u35m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in sambal oelek
• Gluten
  sambal oelek kan sporen bevatten van gluten en Allergie in sojasaus en sojasaus
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  Sporen van mosterd kunnen voorkomen in azijn
• Noten
  Sporen van noten kunnen voorkomen in sambal oelek
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Sporen van schaaldieren kunnen voorkomen in sambal oelek
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in azijn
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Sporen van vis kunnen voorkomen in sambal oelek
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept (1)

Krokant gebraden Peking eend heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Krokant gebraden Peking eend
   1. Ingrediënten
      1. Voor de marinade:
      2. Voor de saus:
      3. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (1)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek