Herkomst Nederland
Categorie Gevogelte
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur
Kookboek van robancona
Schrijf een review

Kwartel als voorgerecht of tussengerecht

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Braadslee
Pan
Oven
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Haal de veertjes van de kwartel.
Snijd met een scherp mes de vleugeItjes en pootjes op de gewrichten eraf.
Fileer met een scherp mes het borstvlees van de botten.
Sla deze filets onder keukenfolie plat met de platte kant van een keukenhakmes.
Haal het levertje uit het karkas en kijk of de galblaas is verwijderd.
Snijdt een grote champignon fijn.
Doe dit samen met de levertjes en siroop in een pannetje met een beetje boter.
Verwarm het en pureer het geheel met een vork.
Rol dit als vulling in het kwartel filetje en steek het vast met een prikker.
Bak de kwartel rolletjes en boutjes rondom bruin in de hete boter.
Neem ze uit de pan en leg ze met de boter in een braadslee.
Laat de kwartel rolletjes en boutjes in de oven op een temperatuur van 175 graden Celsius in 12-15 minuten gaar worden.
Neem ze uit de braadslee en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Schenk het bakvet uit de braadslee.
Blus het baksel af met de port en roer het aanbaksel los.
Schenk het vocht door een zeef in een pannete.
Voeg de bouillon(1 stuk) toe en laat de saus een beete inkoken.
Binden met aardappelmeel.
Breng de saus op smaak met peper en zout(1 stuk) Roerbak de champignons(1 bakje) en de knoflook(1 stuk) en voeg daarna de grof esneden spinazie(250 gram) toe.
Een paar keer omscheppen.
Verdeel de champignons(1 bakje) en spinazie(250 gram) over de voorverwarmde borden.
Leg een kwartelrolletje erop en zet een kwartelboutje rechtop in de groenten.
Garneer met de portsaus.
Met zuurkool als groenten is dit ook lekker.
Spoel de kool kort af en stoof in appelsap en wat roomboter(1 stuk).
Meng een ontvelde heel fijn gesneden tomaat, zonder lijsten en pitjes door de zuurkool.
Breng op smaak met zout en peper.
Wat zo gemakkelijk is aan dit recept is dat alles genoemd in het eerst deel, uitgezonderd het garen in de oven, voorbereid kan worden.
Van de resten kan een lekkere bouillon(1 stuk) getrokken worden.
Het vlees kan van de botjes worden gehaald en gebruikt worden in de bouillon(1 stuk) of met een paar licht aangebakken champignons(1 bakje) in een roux worden gebruikt als vulling voor een pasteitje.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	140 kcal	7%	560 kcal
Vetten	10 g.	15%	40 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	4 g.	1%	16 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Kwartel als voorgerecht of tussengerecht