Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
6 porties
Bereiden 5 uur en 35 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

6 lamsfilets
50 gram boter
zout
peper

Voor de saus:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Snijd de gedroogde vijgen(12) in kleine stukjes.
Maak een marinade van de witte port(15 centiliter), de ciderazijn(5 centiliter) en de tijm(1 theelepel).
Laat de vijgen(12) hierin minimaal 4 uur wellen.
Doe de lamsfond in een steelpannetje en reduceer op een matig vuur tot de helft.
Voeg de vijgen(12) met de marinade toe, breng opnieuw aan de kook en laat op een matig vuurtje ca. 8 minuten doorkoken.
Snipper het sjalotje(1 stuk) fijn.
Verhit de boter(30 gram)(50 gram) in een koekenpan en fruit hierin het sjalotje(1 stuk).
Zet het vuur laag, bestrooi met de bloem(1 dessertlepel) en roer de klontjes eruit.
Voeg onder voortdurend roeren, druppelsgewijs de marinade toe zodat een mooi glad papje ontstaat.
Roer als laatste de stukjes vijgen(12) erdoor.
Voeg de honing(1 eetlepel) toe en breng op smaak met peper(1 stuk)(1 stuk) en zout(1 stuk)(1 stuk).
Deksel op de pan en op een laag vuurtje nog 5 minuutjes laten garen.
Bestrooi de lamsfilets licht met zout(1 stuk)(1 stuk) en peper(1 stuk)(1 stuk).
Verhit de boter(30 gram)(50 gram) in een pan en schroei de filets snel dicht aan beide zijden.
Bak ze nog even door, ca. 1 minuut per zijde, zodat ze van binnen rosé blijven.
Neem ze uit de pan en houd ze warm.
Blus het braadvocht met een half kopje water.
Roer al het aanbaksel goed los en voeg het braadvocht toe aan de saus.
Wanneer de saus te dun is nog even laten inkoken.
Wanneer de saus te dik is nog wat lamsfond toevoegen.
Leg de lamsfilets op 6 voorverwarmde borden.
Bedruip ze met de saus.
Geef er risotto bij en appelcompote met gember en rozijnen (zie recept).
Serveer er een glas lichte rode wijn bij zoals een mooie Bourgogne.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	80 kcal	4%	480 kcal
Vetten	10 g.	15%	60 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	5 g.	2%	30 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Lamsfilet met vijgensaus