Herkomst Belgie
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 15 min.
Kookboek van hfbrons
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Wok
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Voorbereiding:
Schrap de wortels en snijd het loof 1 cm van de bovenkant.
Vervolgens de wortels doormidden snijden zodat het stukje wortel met loof rechtop kan staan.
De onderste stukken van de wortel even aanzetten in een beetje sojaolie, afgieten en daarna garen in de bouillon.
Nogmaals afgieten en pureren.
Snijd de rookspek(1 stuk) in stukjes van 4 x 5 cm met een dikte van 1 cm, leg hierboven op 1 theelepel suiker(4 theelepels) en strijk het zorgvuldig uit.
Leg het 4 à 5 minuten onder de grill met de gesuikerde kant naar boven.
Houd de wortels, wortelpuree en rookspek(1 stuk) op temperatuur. ( 70 graden C) Bereiding.
Wok de sjalot(1 stuk) met een beetje olie en voeg daarna één gepureerd ansjovisje en de schoongemaakte, gedroogde bladspinazie(1 zak) toe.
Omscheppen totdat de spinazie geslonken is.
Op smaak maken met wat zeezout(1 stuk).
Intussen de van een klein beetje zeezout(1 stuk) voorziene langoustinestaarten 8 minuten op 180 graden celsius in de oven houden.
Assembleren.
Leg op een voorverwarmd bord in het midden een pakketje spinazie en hierboven op rookspek(1 stuk) met de gecarameliseerde suiker(4 theelepels).
Aan de zijkant een flinke streep wortelpuree en aan de andere kant een paar worteltjes die recht op staan, met loof naar boven.
Als de langoustine klaar is, deze boven op de spek leggen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	7 kcal	0%	28 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	0 g.	0%	0 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Langoustine met rookspek