Langoustines in ijskoud soepje

• Herkomst Belgie
• Categorie Soepen
• 4 porties
• Bereiden 20 min.
• Kookboek van horseman
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 16 verse langoustines
• 1 sjalot
• 20 centiliter droge witte wijn
• 20 centiliter lichte room
• 4 wortelen
• 100 gram erwten vers of diepvries
• 1 bosje lenteui
• 1 citroen
• peper
• zout

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Zeef

Bereidingswijze

1. Maak de langoustines(16) schoon.
2. Breek de koppen af.
3. Snijd met een schaar de onderzijde van de staarten open.
4. Breek het pantser van het staartvlees.
5. Snijd het darmkanaal uit.
6. Houd de staarten koel.
7. Maal de pantsers en de koppen in de keukenrobot.
8. Bak de koppen 3 minuten in hete olijfolie.
9. Blus met de witte wijn(20 centiliter) en laat inkoken.
10. Voeg de room(20 centiliter) toe en laat op een zacht vuurtje 15 minuten pruttelen.
11. Kruid af, zeef en laat afkoelen in de koelkast.
12. Stoom de langoustinestaarten gedurende 3 minuten.
13. Besprenkel met wat citroensap en kruid af.
14. Dek af en zet ze in de koelkast.
15. Snijd de geschilde worteltjes in schijfjes of stukjes.
16. Stoom gedurende 15 minuten.
17. Laat afkoelen.
18. Gaar de erwten(100 gram) in gezouten kokend water.
19. Giet af en schrik in koud water.
20. Maak de lenteui(1 bosje) schoon.
21. Snijd er het wit met 3 cm groen af.
22. Blancheer 1 minuut in kokend water, giet af en schrik in koud water.
23. Giet de koude saus in vier diepe borden en leg er de wortelen(4) en de erwten(100 gram) bovenop.
24. Doe daarboven de langoustinestaartjes en werk af met de lenteui(1 bosje).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in wijn
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn
• Koemelk
  room is niet geschikt voor een koemelk-intollerantie
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  room is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  langoustines is niet geschikt voor een schaaldieren-intollerantie
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Langoustines in ijskoud soepje
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek