Herkomst Nederland
Categorie Voorgerechten
Bijpassend: hoofdgerechten & nagerechten
12 porties
Bereiden 30 min.
Kookboek van irispons
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de mayonaise:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Zeef
Rasp

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Klop de eidooier(1 stuk) met azijn(1 eetlepel), mosterd(1 eetlepel)(1 theelepel), zout(1 stuk) en peper(1 stuk)(1 stuk) los.
Voeg al kloppend de olie langzaam toe.
Wordt de mayonaise(1 stuk) te dik voeg dan lauw wat en eventueel extra azijn(1 eetlepel) toe.
Rasp de mierikswortel(100 gram) en zet deze op met de visbouillon.
Laat dit rustig enige tijd trekken en niet droog koken.
Pureer de afgekoelde mierikswortel(100 gram) met 400 gr.
mayonaise(1 stuk),mosterd(1 eetlepel)(1 theelepel) en naar smaak zout(1 stuk) en peper(1 stuk)(1 stuk).
Zeef het geheel.
Zet een pan water(1 stuk) met citroensap(1 stuk) en wat zout(1 stuk) op.
Snijdt de knolselderij(0.5) in ragfijne julienne.
Blancheer de julienne in het kokende water(1 stuk) en spoel het met koud cq.
ijskoud water.
Hak de peterselie.
Maak van de julienne een salade met enkele lepels van de mierikswortelsaus en de wat van de gehakte peterselie.
Snijdt de aardappelen in een fijne brunoise; spoel het zetmeel van de brunoise.
Frituur de brunoise van aardappel in de zonnebloemolie tot krokante kaantjes.

Presentatie:
Verdeel de salade over de borden.
Leg hierop de gerookte forel en maak het af met wat saus, de kaantjes en gehakte peterselie.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	21 kcal	1%	252 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	0 g.	0%	0 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Lichtgerookte forel met knolselderij salade