Marokkaans rundvlees stoofpot (tajine)

• Herkomst Marokko
• Categorie Hoofdgerechten
• 4 personen
• Bereiden 5 uur
• Kookboek van kees_rundvlees
• 6 reviews

Ingrediënten

• 500 gram rundvlees
• 0.5 liter rode wijn
• 1 ui
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 300 gram dadels
• 300 gram vijgen
• 500 gram tomaten
• sambal badjak
• komijn
• kaneel
• 200 gram ontpitte zwarte of groene olijven
• 2 eetlepels basterdsuiker
• gembersiroop
• knoflook
• peper
• zout

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Braadpan
• Oven
• Keukenpapier

Bereidingswijze

1. Neem een dikke plak rundvlees(500 gram), rib of sucadelap, van 500 gram.
2. Snijd die in stukken van ongeveer 2 x 2 cm.
3. Marineer ze 1 nacht in een halve liter rode wijn(0.5 liter), gemengd met knoflook(1 stuk).
4. Snijd een grote ui(1 stuk) en 1 groene en 1 rode paprika(1 stuk)(1 stuk) in grove stukken.
5. Snijd ca. 500 gram tomaten(500 gram) in grove stukken.
6. Verwijder hierbij de harde kern.
7. Neem 200 gram ontpitte olijven(200 gram).
8. Pel drie flinke tenen knoflook(1 stuk) en snijd ze in kleine stukjes.
   Dep het rundvlees(500 gram) droog met keukenpapier en bestrooi het met peper(1 stuk) en zout(1 stuk).
   Verhit drie eetlepels olijfolie in een grote braadpan en bak het vlees goudbruin om en om.
9. Voeg vervolgens de uien en de knoflook(1 stuk) toe en laat 5 minuten meebakken.
10. Voeg hierna de gesneden paprika(1 stuk)(1 stuk) toen en roer goed door.
11. Laat ook 5 minuten meebakken.
12. Voeg nu de gesneden tomaat toe.
13. Roer goed door en laat 5 minuten meebakken.
14. Voeg zout(1 stuk), peper(1 stuk), komijn(1 stuk), kaneel(1 stuk) en basterdsuiker(2 eetlepels) toe en roer goed door.
15. Voeg nu 1 eetlepel sambal badjak(1 stuk) bij en een flinke scheut gembersiroop(1 stuk).
16. Roer goed door.
17. Voeg 300 gram dadels(300 gram) en 300 gram vijgen(300 gram) toe, evenals de olijven(200 gram).
18. Voeg nu het marinadevocht bij en vul aan met water totdat het geheel onder de vloeistof is ondergedompeld.
19. Roer goed door.
20. Plaats vervolgens de braadpan in een op 200 graden celcius voorverwarmde oven en temper de temperatuur tot ca. 120 graden celsius.
21. Laat het geheel gedurende vier uur zachtjes slow doorkoken.
22. Roer ieder uur even door.
23. Maak op smaak af met zout(1 stuk), peper(1 stuk) en suiker.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Tajine met gehakt
  4
  1u
• Recept
  Rundvlees in oestersaus
  4
  20m
• Recept
  Rundvlees in bier
  4
  9u
• Recept
  Geurig gestoofd rundvlees in Rhonewijn
  4
  45m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in sambal badjak
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in wijn en sambal badjak
• Suiker
  basterdsuiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Sporen van noten kunnen voorkomen in sambal badjak
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Sporen van schaaldieren kunnen voorkomen in sambal badjak
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Sporen van vis kunnen voorkomen in sambal badjak
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (6)

Marokkaans rundvlees stoofpot (tajine) heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8.3 / 10 in 6 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Marokkaans rundvlees stoofpot (tajine)
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (6)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek