Moccamousse met walnotensaus en sesamgalettes

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Moccamousse:

Walnotensaus:

Sesamgalettes:

200 gram suiker
1 eetlepel water
1 eetlepel sesamzaad

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Spatel
Deegroller
Garde
Pan
Vormpjes

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Meng de koffie(0.5 deciliter) met de suiker(200 gram)(50 gram) en laat deze voor de helft inkoken.
Week de blaadjes gelatine(3 blaadjes) in koud water(1 eetlepel)(1 deciliter), minimaal 10 minuten.
Laat het koffiemengsel iets afkoelen en voeg dan de uitgeknepen gelatine(3 blaadjes) toe.
Los de gelatine(3 blaadjes) goed op.
Laat het geheel iets afkoelen.
Giet dit mengsel bij de eidooiers(3) en klop het geheel schuimig en stevig.
Laat het mengsel afkoelen tot het lobbig wordt.
Voeg de Tia Maria(0.5 deciliter) en de gemalen moccaboontjes(10) toe.
Klop de room(1.5 deciliter) niet helemaal stijf.
Klop het eiwit(1 stuk) schuimig in een ontvette kom met een ontvette garde, tot de kom ondersteboven kan worden gehouden.
Spatel eerst de geslagen room(1.5 deciliter) en daarna het eiwit(1 stuk) luchtig door het eimengsel.
Giet de mousse in de vormpjes en laat ze opstijven in de koelkast.
Stort de moccamousse op de borden.
Garneer met de sesamgalettes en de walnotensaus waarvan de recepten volgen.

Walnotensaus:
Kraak de walnoten en breek ze in grove stukken.
Doe de suiker(200 gram)(50 gram) en het water(1 eetlepel)(1 deciliter) in een pan en breng dit aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het ca. 5 minuten koken tot het geheel stroperig wordt.
Voeg de rum(1 scheutje), de walnoten(6) en de boter(30 gram) toe en verwarm het geheel op een laag vuur.
De saus mag beslist niet meer koken.

Sesamgalettes:
Doe de suiker met het water in een pan met dikke bodem en laat deze licht karameliseren.
Roer het sesamzaad(1 eetlepel) erdoor en schep het meteen op vetvrij papier.
Dek het direct af met een vel vetvrij papier en rol het mengsel met een deegroller zeer dun uit.
Verwijder het papier en laat het geheel hard worden.
Breek de sesamgalettes in stukken.

Ook lekker om te maken

Recept

Creatie van ananas met sesamgalettes

4
30m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	724 kcal	36%	2896 kcal
Vetten	40 g.	57%	160 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	17 g.	6%	68 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	62 g.	69%	248 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Moccamousse met walnotensaus en sesamgalettes