Herkomst Nederland
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 personen
Bereiden 1 uur en 50 min.
Kookboek van tobkok
Schrijf een review

Op de huid gebakken zeebaars met hete bliksem

Ingrediënten

personen+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan
Pureestamper

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Breng de aardappels(600 gram) in een laagje koud water met wat zout aan de kook.
Kook ze op een matig hoog vuur, met een deksel op de pan, in ca. 20 minuten gaar en laat ze droogstomen.
Pel en snipper intussen de ui(1 stuk).
Schil ondertussen de appels(2), verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes van 5 cm.
Verhit de 50 gr.
boter(75 gram) in een koekenpan en bak hierin de ui(1 stuk) in ca. 3 minuten.
Voeg de appelstukjes toe en bak deze 2 minuten mee.
Verwarm de room.
Neem de aardappels(600 gram) en voeg de gebakken ui(1 stuk) en appel toe en stamp ze fijn met de pureestamper.
Klop er de warme room door tot de puree de gewenste dikte heeft.
Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat kaneelpoeder(1 stuk).
Verhit de rest van de boter(75 gram) en de olie(3 eetlepels) in een koekenpan en bak hierin de stukjes balkenbrij aan beide zijden krokant.
Bestrooi de visfilet met wat zout en wentel ze door de bloem(3 eetlepels).
Verhit de geklaarde boter(75 gram) in een koekenpan en bak hierin de filets aan beide kanten in ca. 4 minuten goudbruin (de velkant eerst).
Kook de aceto en de appelstroop(2 eetlepels) in een steelpannetje op een laag vuur in, tot een dikke stroop.
Breng met een schone kwast een laagje stroop aan op de borden, leg de zeebaarsfilet op de stroop, verdeel de hete bliksem over de borden en steek er de balkenbrijdriehoekjes in.
Snijd de ganzenlever(100 gram) in zeer dunne plakjes (krullen) en bestrooi ze met wat fijn zeezout(1 stuk) en witte versgemalen peper.
Leg de ganzenleverkrullen zo laat mogelijk om de filets.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per personen	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	334 kcal	16%	1336 kcal
Vetten	24 g.	34%	96 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	41 g.	16%	164 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Op de huid gebakken zeebaars met hete bliksem