Herkomst Italie
Categorie Stoofschotels
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 30 min.
Kookboek van heutsie
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

De volgende ingredienten snijden en apart van elkaar bewaren. 1 teen knoflook, ui, selderij, wortel(150 gram) (heel fijn, raspen is beter) en de tomaten(400 gram).
Kruid de kalfsschenkels(4 centimeter) met zout(1 stuk) en peper(1 stuk) en bestrooi beiden zijden met bloem(4 eetlepels).
Smelt de boter(60 gram) in de pan en voeg de gesneden knoflook toe.
Bak de kalfsschenkels(4 centimeter) aan beiden zijden bruin. (5 minuten per kant).
Haal het vlees uit de pan en fuit de ui in het overgebleven vet.
Voeg na 1 minuut de selderij en wortel(150 gram) toe.
Voeg nu de witte wijn(250 milliliter) toe (gaar stomen) samen met de tomaten(400 gram), laurierbladeren(3), tijm(2 takjes) en het vlees.
Dit met de deksel op de pan 10 minuten laten sudderen.
Runderbouillon(250 milliliter) toevoegen en zorgen dat het vlees door vocht of groente bedekt is.
Dit met de deksel op de pan ongeveer 1,5 uur laten sudderen. (klaar als het vlees met een vork van het bot te trekken is).
Ondertussen de 'gremolata' maken.
Schil van een citroen(1 stuk) met zo min mogelijk wit snijden.
Deze heel fijn snijden.
Peterselie(30 gram) en overgebleven 3 teentjes knoflook(4 teentjes) fijnsnijden en mengen met citroen(1 stuk).
Gremolata voor opdienen door het vlees scheppen.

Variaties op Ossobuco

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Ossobuco
Variatie	Aantal	Gang
Ossobuco van konijn	1	Vlees
Ossobuco alla Milanese	1	Vlees
Ossobuco	1	Vlees

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	182 kcal	9%	728 kcal
Vetten	12 g.	17%	48 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	12 g.	4%	48 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Ossobuco