OudHollandse Erwtensoep

• Herkomst Nederland
• Categorie Maaltijdsoepen
• Erwtensoep recepten
• 4 porties
• Bereiden 3 uur
• Kookboek van robancona
• 9 reviews

Ingrediënten

• 3 liter water
• 300 gram groene erwten
• 200 gram spliterwten

500 gram krabbetjes (voor de vlamingen: ribbetjes)

• 1 varkenspoot
• 250 gram kinnebakspek, varkensknieschijf of schouderkarbonades
• zout of bouillontabletten
• 1 selderijknol
• 2 flinke bossen bladselderij
• 3 - 4 preien
• 1 of 2 rookworsten

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Pan

Bereidingswijze

1. Erwtensoep behoort tot de zeer oude gerechten en is een typische maaltijdsoep.
2. Over de erwten(300 gram) die gebruikt worden zijn de meningen nogal eens verdeeld.
3. De een geeft de voorkeur aan spliterwten(200 gram), de ander aan hele erwten(300 gram).
4. Vaststaat dat de hele groene erwt de soep een wat pittigere smaak geeft, terwijl spliterwten(200 gram) sneller binden.
5. In dit recept komt iedereen aan zijn trekken.
6. Over de groenten die erin thuishoren is iedereen het wel eens (hoewel er nog wel eens een aardappel wordt toegevoegd om het binden te bevorderen), en dat de basis uit varkensvlees moet bestaan is een uitgemaakte zaak.
7. Laat de erwten(300 gram) en spliterwten(200 gram) ten minste 12 uur weken in ruim water(3 liter) (langer mag ook!).
8. Gooi het weekwater niet weg, maar zet daarin de erwten(300 gram) samen met vlees en spek op het vuur.
9. Breng de massa geleidelijk aan de kook en houd de soep ongeveert 2 uur tegen de kook aan.
10. Schuim regelmatig af.
11. Voeg toe:
12. zou (of 1 of 2 bouillontabletten), de gewassen, in stukken gesneden prei en selderijknol(1 stuk), laat alles nog een uurtje doorsudderen op laag vuur.
13. Haal met de schuimspaan vlees en spek uit de soep.
14. Haal alle botten en botjes eruit en doe het vlees terug.
15. Snijd het spek in plakken, verwijder eventueel het zwoerd en doe het spek weer in de soep of bewaar het om het later bij de soep op roggebrood te serveren.
16. Wrijf de hele erwten(300 gram) met een houten lepel tegen de wand van de pan fijn.
17. Laat de soep op laag vuur doorsudderen en voorkom door regelmatig roeren dat er een korst op de bodem van de pan ontstaat.
18. Roer, als de soep bijna klaar is en de massa mooi glad en smeuïg, de fijngesneden bladselderij(2) erdoor.
19. Daarmee mag u best flink royaal zijn.
20. Uw oudhollandse erwtensoep is nu klaar.
21. Laat de rookworsten(1 stuk) in een apart pannetje met water(3 liter) wellen.
22. Vooral niet koken!
23. Is de worst klaar, snijd hem dan in plakjes en voeg die naar verkiezing toe aan de soep, of geef ze apart op het bord.
24. Geef bij erwtensoep roggebrood.
25. Dat kunt u besmeren met boter en dan beleggen met het in plakken gesneden spek uit de soep of met de rookworst.
26. U kunt ook kiezen voor beleggen met katenspek.
27. Dat is wel een extra aanschaf, maar het resultaat loont de kosten.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Erwtensoep Navy
  4
  4u
• Recept
  Ouderwetse erwtensoep
  4
  12u
• Recept
  Erwtensoep uit Slowcoooker
  4
  8u
• Recept
  Erwtensoep (light)
  4
  3u30m
• Recept
  Erwtensoep
  4
  4u
• Recept
  Erwtensoep
  4
  5u

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  bladselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (9)

OudHollandse Erwtensoep heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8.9 / 10 in 9 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. OudHollandse Erwtensoep
   1. Ingrediënten
      1. 500 gram krabbetjes (voor de vlamingen: ribbetjes)
      2. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (9)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek