Palingmousse

• Herkomst Nederland
• Categorie Amuses
  Bijpassend: hoofdgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 1 uur en 30 min.
• Kookboek van louca
• 4 reviews

Ingrediënten

• 100 gram gefileerde, gerookte paling
• 100 gram Monchou of een ander zacht roomkaasje
• 1 afgestreken theelepel Zaanse mosterd
• 2 deciliter room
• 1 eetlepel water
• 1 stukje runderbouillonblokje
• snufje aromat
• 1 blaadje gelatine

Voor de garnering:

• stukje komkommer, brunoise gesneden

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Blender
• Zeef

Bereidingswijze

1. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje met uitzondering van de gelatine(1 stuk).
2. Breng op ‘n laag vuurtje langzaam aan de kook.
3. Neem van het vuur af en voeg de in water(1 eetlepel) geweekte gelatine(1 stuk) toe.
4. Roer goed door.
5. Breng opnieuw aan de kook en laat al roerend nog 2 minuten doorkoken.
6. Pureer alles in de blender tot een gladde massa.
7. Laat wat afkoelen en vul hiermee 4 amuse-glaasjes.
8. Laat opstijven in de koelkast.
9. Komkommer(1 stuk) schillen.
10. De zaadlijsten eruit halen.
11. De komkommer(1 stuk) brunoise snijden (kleine blokjes van ca. 2 x 2x 2 mm3).
12. In ‘n zeef doen en licht bestrooien met zout.
13. Enkele uren afgedekt boven ’n kommetje laten uitlekken.
14. Bestrooi de amuses met de komkommer(1 stuk)-brunoise en serveer meteen.
15. Geef er een glas droge, witte wijn bij.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  monchou en room is niet geschikt voor een koemelk-intollerantie
• Mosterd
  zaanse mosterd is niet geschikt voor een mosterd-intollerantie
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  monchou en room is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in zaanse mosterd en gelatine
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  paling en gelatine is niet geschikt voor een vis-intollerantie
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept (4)

Palingmousse heeft een gemiddelde waardering gekregen van 9.5 / 10 in 4 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Palingmousse
   1. Ingrediënten
      1. Voor de garnering:
      2. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept (4)
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek