Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 40 min.
Kookboek van lucyvader
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Braadpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verdeel de parelhoen in stukken.
Verhit de olijfolie(1 stuk) in een braadpan en bak de stukken parelhoen rondom bruin.
Temper het vuur en braad het vlees nog 5 minuten.
Neem de stukken vlees uit de pan en houd ze apart.
Pel en snipper de sjalotjes(8).
Voeg de helft van de sjalotjes(8) toe aan het achter gebleven braadvet en smoor ze al roerend in een beetje water tot het water verdampt is.
Voeg de witte wijn(2 deciliter) met 4 deciliter water al roerend toe aan de sjalotjes(8).
Breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur 30 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de rest van de sjalotjes(8) toe aan het mengsel.
Snijd de aubergine(1 stuk) in dunne plakjes.
Voeg de aubergine(1 stuk) met bouillon(2 deciliter) toe aan het sjalottenmengsel.
Leg de parelhoen in het mengsel.
Laat het geheel afgedekt 20 minuten op laag vuur pruttelen.
Breng het op smaak met zout(1 stuk) en chilipoeder(1 stuk).
Laat het geheel afgedekt nog eens 15 minuten pruttelen.

Ook lekker om te maken

Recept

Parelhoen met appelcompote

4
1u30m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	90 kcal	4%	360 kcal
Vetten	5 g.	8%	20 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	2 g.	0%	8 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Parelhoen met aubergine