Herkomst Italie
Categorie Pastagerechten
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 40 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

400 gram pasta naar keuze: bucatini, pipe rigate, maccheroni

Voor de mollica:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de venkelknol(1 stuk) schoon, verwijder de harde stukken en snijd hem in hele kleine blokjes.
Bewaar het groen van de venkelknol(1 stuk).
Kook de venkel in ruim water(1 stuk) met wat zout(1 stuk)(1 stuk) gaar in ca. 15 à 20 minuten.
Giet af en bewaar het kookwater.
Verhit 3 centiliter olijfolie(2 centiliter)(5 centiliter) in een pan en fruit hierin de sjalotjes(2), 1 teentje knoflook(2 teentjes), venkelgroen en ansjovis.
Voeg de strattu of tomatenpuree(2 eetlepels) toe, de saffraan(1 theelepel) of koenjit, de wijn(2 deciliter), 2 deciliter venkelkookwater, het halve visbouillonblok en de krenten(50 gram) of rozijnen.
Breng aan de kook en laat op een laag vuurtje 5 min.
zachtjes garen.
Doe de pijnboompitten(50 gram) erbij.
Ontdoe de sardientjes(500 gram) van de koppen, staarten en graten en snijd ze in stukken.
Voeg ze toe.
Voeg ook de venkel toe en laat het geheel nog eens 5 à 10 min.
pruttelen.
Kook ondertussen de pasta beetgaar in de rest van het venkelkookwater.
Laat uitlekken in een vergiet en roer wat olijfolie(2 centiliter)(5 centiliter) erdoor om plakken te voorkomen.
Roer de saus onder de pasta en breng het geheel op smaak met basilicum en oregano.
Laat met de deksel op de pan nog 5 min.
verwarmen.
Maak ondertussen de mollica als volgt:
Verkruimel het oud brood(2 sneetjes), verwijder de korst.
Verhit weer wat olijfolie(2 centiliter)(5 centiliter) in een pan en pers er een teentje knoflook(2 teentjes) over uit.
Bak de broodkruimels goudbruin en strooi er wat versgemalen zwarte peper(1 stuk) over en een snuifje zout(1 stuk)(1 stuk).
Serveer de pasta met de sardinesaus en strooi er de geroosterde broodkruimels over.
Een witte wijn(2 deciliter) uit Sicilië combineert het beste met de smaak van de sardientjes(500 gram), zoals een Grillo di Sicilia of een Torre Solaria Friscali Sicilia.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	135 kcal	6%	540 kcal
Vetten	6 g.	9%	24 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	11 g.	4%	44 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Pasta con salsa di sarde