Pittige ravioli met gele paprikamayonaise

• Herkomst Nederland
• Categorie Voorgerechten
  Bijpassend: hoofdgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 3 uur en 10 min.
• Kookboek van kaatje26
• Schrijf een review

Ingrediënten

Voor de mayonaise van gepofte gele paprika:

• 1 gele paprika
• 2 eidooiers
• 0.5 eetlepel Dijon mosterd
• 1 citroen
• 300 milliliter druivenpitolie
• 50 milliliter groentebouillon
• 2 eetlepel gembersiroop

Voor de peterselie-basilicumolie:

• 0.5 bosje bladpeterselie
• 1 bosje basilicum
• 200 milliliter olijfolie extra vierge

Voor de ravioli:

• 1 rettich
• 250 gram Hollandse garnalen
• 75 gram rucola
• 1 mango

Materiaal:

• scherpe rauwkostschaaf of mandoline
• blender
• aluminiumfolie
• plasticfolie

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Aluminiumfolie
• Blender
• Oven
• Zeef
• Keukenpapier

Bereidingswijze

1. ’s Middags voorbereiden
   
   Mayonaise gepofte gele paprika:
   Verwarm de oven voor op 165 ˚C.
2. Verpak de paprika(1 stuk) in dubbel aluminiumfolie en pof in 40 minuten zacht in de oven.
3. Laat in de folie afkoelen, trek daarna de schil er af en verwijder vocht en zaadjes.
4. Meng de eidooiers(2) met de mosterd en het sap van de citroen(1 stuk) en blender op lage stand.
5. Voeg de helft van de olie en paprika(1 stuk) toe en blender tot de mayonaise(1 stuk) begint te binden.
6. Voeg de rest van de olie, de bouillon en gembersiroop(2 eetlepels) toe.
7. Schep de mayonaise in een schaaltje, dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast.
   
   Peterselie-basilicumolie:
   Pluk de peterselie en basilicum en verwarm de blaadjes met de olijfolie tot lauwwarm.
8. Pureer in de blender en schenk door een fijne zeef.
   
   Ravioli:
   Schil de rettich.
9. Schaaf rondom op de rauwkostschaaf of mandoline in 24 lange dunne plakken.
10. Blancheer 3 seconden in kokend water met iets zeezout.
11. Laat de plakken op keukenpapier uitlekken.
12. Snijd ze daarna aan de zijkanten recht bij.
    
    Mango:
    Schil de mango.
13. Snijd de mango(1 stuk) in plakken van een halve centimeter tot aan de platte pit.
14. Snijd de plakken in gelijkmatige blokjes van halve centimeter.
    
    's Avonds afmaken
    
    Ravioli:
    Meng wat paprikamayonaise door de garnalen zodat ze lichtjes plakken.
15. Maak per persoon drie ‘ravioli’.
16. Leg twee plakken rettich(1 stuk) kruislings op elkaar, schep in het midden een halve eetlepel garnalen en leg er een paar blaadjes rucola(75 gram) op.
17. Snijd de plakken op lengte, vouw ze over elkaar heen zodat er een ‘ravioli’ vorm ontstaat.
    
    Opmaak bord:
    Leg drie ravioli op het bord.
18. Lepel over elke ravioli paprikamayonaise.
19. Presenteer met blokjes mango(1 stuk).
20. Druppel de peterselie(1 stuk)-basilicumolie rondom en leg takjes rucola(75 gram) op de ravioli.
    
    Rosé uit hét Rosé gebied, Provence dit is de perfecte wijn bij dit heerlijke gerecht!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in groentebouillon
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in mayonaise en groentebouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  mayonaise en groentebouillon kan sporen bevatten van ei en Allergie in eidooiers
• Koemelk
  Sporen van koemelk kunnen voorkomen in mayonaise en groentebouillon
• Mosterd
  mayonaise kan sporen bevatten van mosterd en Allergie in dijon mosterd
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in groentebouillon
• Lactose
  Sporen van lactose kunnen voorkomen in mayonaise
• Schaaldieren
  hollandse garnalen is niet geschikt voor een schaaldieren-intollerantie
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in dijon mosterd
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in mayonaise en groentebouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Pittige ravioli met gele paprikamayonaise
   1. Ingrediënten
      1. Voor de mayonaise van gepofte gele paprika:
      2. Voor de peterselie-basilicumolie:
      3. Voor de ravioli:
      4. Materiaal:
      5. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek