Rabarbercompote met kirschsabayon en aardbeienjus

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

5 stelen rabarber
2 deciliter zoete witte wijn
100 gram suiker
1 vanillepeul

Kirschsabayon:

Aardbeienjus:

250 gram aardbeien
100 gram fijn tafelsuiker

Garnering:

kletskoppen

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Staafmixer

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de rabarber(5) schoon en snijd de stelen in stukken van 8 cm.
Voeg de suiker(60 gram)(100 gram) en de vanillemerg toe.
Voeg hier de witte wijn(2 deciliter) aan toe en laat alles rustig koken tot een mooie compote.
Kirschsabayon:
Week de gelatine(1 stuk) even in lauw water.
Klop het ei(1 stuk), de dooier en de suiker(60 gram)(100 gram) au-bain-marie op tot een mooi schuimig geheel.
Doe de cassislikeur in een klein pannetje en verwarm het even.
Smelt de uitgeknepen gelatine(1 stuk), voeg deze hier aan toe en laat het doorverwarmen.
Voeg nu de cassislikeur met de gelatine(1 stuk) toe aan het schuim en meng dit goed door elkaar.
Nu af laten koelen.
Klop de slagroom(3 deciliter) en meng dit langzaam door het afgekoelde schuim.
Zet het schuim in de koeling tot gebruik.
Aardbeienjus:
Maak de aardbeien(250 gram) schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Roer de suiker(60 gram)(100 gram) erdoor heen, pureer de massa met een staafmixer en zet eveneens in de koeling.
Opmaak:
Neem een recht waterglas (gekoeld), schenk een deel rabarbercompote, dan wat aardbeienjus en als laatste sabayon in het glas.
Garneer met wat halve kletskoppen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	320 kcal	16%	1280 kcal
Vetten	3 g.	4%	12 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	3 g.	1%	12 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	40 g.	44%	160 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Rabarbercompote met kirschsabayon en aardbeienjus