Herkomst Frankrijk
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Ragout recepten
4 porties
Bereiden 1 uur
Kookboek van gertvla
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de mosselen(2 kilo) schoon en kook ze op groot vuur met aanhangend water totdat ze open zijn.
Haal ze uit de pan en verwijder de schelpen.
Haal ook de baarden van de mosselen(2 kilo) weg.
Droog de mosselen(2 kilo), wentel ze door de bloem(50 gram) en bak ze in wat boter(50 gram).
Bak eveneens de champignons(200 gram) in deze boter(50 gram), nadat de mosselen(2 kilo) er uit zijn.
Maak een witte roux van 30 gram boter(50 gram) en 30 gram bloem(50 gram).
Zeef het mosselvocht en voeg bij de roux gelijke hoeveelheden mosselvocht en melk(1.5 deciliter), zodat er een dikke saus ontstaat.
Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Laat ze 15 minuten zachtjes koken.
Maak een liaison van eidooiers(2) en room(0.5 deciliter) en bind hiermee, van het vuur af, de saus.
Voeg nog wat citroensap toe.
Werk mosselen(2 kilo) en champignons(200 gram) door deze saus zonder al te veel roeren.
Schenk de compositie in kleine met boter(50 gram) bestreken bakjes, geef er wat geraspte kaas(40 gram) over en laat er onder de grill een mooi korstje op komen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	294 kcal	14%	1176 kcal
Vetten	27 g.	39%	108 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	9 g.	3%	36 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Ragoût de Moules aux Champignons