Risotto met lentegroente

• Herkomst Italie
• Categorie Vegetarisch
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 50 min.
• Kookboek van bettyvandijk
• 1 reviews

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1.5 eetlepel boter
• 1 sjalotje, fijngesnipperd
• 400 gram risottorijst
• 2 deciliter droge witte wijn
• 1 -1.5 liter groentebouillon
• 500 gram witte asperges, geschild, beetgaar gekookt, in schuine stukken
• 200 gram sperziebonen, schoongemaakt, beetgaar gekookt
• 200 gram peultjes, schoongemaakt en beetgaar gekookt
• 100 gram doperwtjes
• 4 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Pan

Bereidingswijze

1. Verhit de olie en een halve eetlepel boter(1.5 eetlepels) in de pan en fruit hierin het sjalotje(1 stuk).
2. Voeg de rijst toe en blijf roeren met een houten lepel tot de korrels glanzen.
3. Giet de wijn(2 deciliter) erbij en roer voortdurend tot vrijwel alle wijn(2 deciliter) flink geabsorbeerd is.
4. Voeg een flinke scheut bouillon toe en blijf rustig roeren terwijl het vocht wordt opgenomen door de rijst.
5. Voeg steeds een volgende scheut bouillon toe als de vorige helemaal is opgenomen, net zolang tot de rijst gaar maar wel stevig is.
6. Dit duurt ca. 20 minuten.
7. Misschien heb je niet alle bouillon nodig.
8. Schep na 15 minuten van de kooktijd de asperges(500 gram), peultjes(200 gram), sperziebonen(200 gram) en doperwtjes(100 gram) erdoor en laat alles goed doorwarmen.
9. Roer de kaas en de rest van de boter(1.5 eetlepels) door de risotto en dien op.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Risotto met schorseneren
  4
  40m
• Recept
  Risotto met zomergroenten
  4
  45m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in groentebouillon
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in wijn en groentebouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn en groentebouillon
• Koemelk
  boter, groentebouillon, parmezaanse kaas kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter en parmezaanse kaas
• Mosterd
  Sporen van mosterd kunnen voorkomen in parmezaanse kaas
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in groentebouillon
• Lactose
  boter en parmezaanse kaas is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in groentebouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Sporen van zout kunnen voorkomen in parmezaanse kaas

Reacties op dit recept (1)

Risotto met lentegroente heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Risotto met lentegroente
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (1)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek