Herkomst Nederland
Categorie Rijstgerechten
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur
Kookboek van mino
Schrijf een review

Risotto met prei, wilde paddenstoelen en pompoenmaantjes

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Bakplaat
Pan
Oven
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maken van de bouillon:
Snijd ongveer 10 cm van het groene gedeelte van de prei en bewaar de rest.
Snijd de wortel(0.5) en de ui(0.5) in grove stukken.
Doe alles samen in een kookpot en giet 1 liter water over de groenten.
Kruid met zout en voeg de peperkorrels toe.
Laat 1 5 minuten koken.
Zeef de bouillon.

Pompoen:
Snijd de pompoen in maantjes van ongeveer 2 cm dik (niet schillen).
Leg de maantjes met de schil naar beneden op een ingevette bakplaat en kruid met de Provençaalse kruiden, peper en zout.
Bak de maantjes 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Risotto:
Snijd de rest van de prei in dunne ringen.
Breng de bouillon aan de kook.
Verhit wat olie in een pan en stoof de prei met de knoflook.
Voeg de rijst toe en laat even meebakken.
Voeg de witte wijn(1.5 deciliter) toe en laat 5 minuten stoven.
Voeg beetje per beetje de warme bouillon toe en laat steeds de bouillon volledig opgenomen worden alvorens weer bouillon toe te voegen.
Wanneer de rijst 'al dente' is, kruiden(1 koffielepel) met peper(1 stuk) en zout(1 stuk).
Voeg de bladpeterselie en de mascarpone toe en 3/4 van de Parmezaanse kaas en roer alles door elkaar.

Paddenstoelen:
Reinig de paddenstoelen (niet met water maar met een borsteltje) en snijd in grove stukken.
Verhit wat olie en bak de paddenstoelen.
Kruiden met peper en zout.

Serveren:
Serveer de rijst op een bord.
Schep de paddenstoelen er bovenop en omring de rijst met pompoenmaantjes.
Strooi er wat Parmezaanse kaas(50 gram) over.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	533 kcal	26%	2132 kcal
Vetten	20 g.	29%	80 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	74 g.	28%	296 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Risotto met prei, wilde paddenstoelen en pompoenmaantjes