Rolletjes van maiskipfilet in noilly prat saus

Ingrediënten

portie+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Blender
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Was de Belgische spinazie(175 gram) en bewaar per persoon 1 blaadje.
Haal van de rest de steeltjes af en blancheer de spinazie(175 gram).
Dep ze droog en cutter ze samen met de kalfsfond(1.25 deciliter) in een blender tot een mooie puree.
Breng op smaak met zout(1 stuk)(1 stuk)(1 stuk) en witte peper(1 stuk) en houd het warm.
Voeg net voor gebruik de ingekookte room(3 deciliter)(0,5 deciliter)(2 deciliter) toe.
Schrap de wortelen schoon en snijd van het vruchtvlees (middenstuk in de lengte) repen ter dikte van 3 á 5 mm.
blancheer deze in licht gezouten water beetgaar.
Snijd de rest van de wortel in stukken, kook deze in licht gezouten water gaar.
Dep ze droog en pureer ze met 1 deciliter room(3 deciliter)(0,5 deciliter)(2 deciliter) tot een smeuïge en dunne puree in de blender.
Breng op smaak met zout(1 stuk)(1 stuk)(1 stuk) en witte peper(1 stuk) en houd ze warm.
Leg de houten prikkers in koud water.
Sla de kippenfilet tussen folie zéér plat.
Bestrijk een kant met de mosterd en leg daarop een spinazieblad.
Leg daarop een plakje wortel en rol het geheel stevig op.
Prik ze vast met de houten prikker en kruid ze met zout(1 stuk)(1 stuk)(1 stuk) en witte peper(1 stuk).
Bak de rolletjes in de hete boter(45 gram) snel rondom bruin.
Giet het vet uit de pan en voeg de nolly prat toe.
Laat dit inkoken tot een stroperige massa en voeg dan room(3 deciliter)(0,5 deciliter)(2 deciliter) toe en kook het iets in.
Laat dan de kippenrolletjes hierin 10 min.
stoven.
Haal het vlees uit de pan en zet het warm weg.
Laat nu de saus op hoog vuur tot een mooie sausdikte inkoken.
Voeg dan de créme fraïche toe en breng de saus op smaak met zout(1 stuk)(1 stuk)(1 stuk) en witte peper(1 stuk).
Presentatie:
Snijd het vlees in mooie tranches.
Bedek een halve spiegel van een warm bord met de nolly pratsaus en de andere helft met de spinaziesaus.
Spuit in de spinaziesaus met een cornetje een dun streepje wortelmousse en trek er met een mes een mooi figuur in.
Leg in het midden van de twee sausen de getrancheerde kippenborstfilet.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	233 kcal	11%	233 kcal
Vetten	38 g.	54%	38 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	6 g.	2%	6 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Rolletjes van maiskipfilet in noilly prat saus