Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Garde

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

De gerookte forel(1 stuk) van graten en vel ontdoen.
De filets in stukjes snijden en in de koeling wegzetten voor later gebruik.(afgedekt) Prei(1 stuk), bleekselderij(1 stengel), ui(1 stuk) en dille(0,25 bosjes) schoonmaken en klein snijden. (bewaar de dille(0,25 bosjes) voor garnering) De lepels slagroom(2 eetlepels) stijf kloppen en in de koeling afgedekt wegzetten.
Waterkers(0,25 bosjes) fijn hakken.
Amandelschaafsel licht bruineren.
De vellen en visgraten aanbakken.(niet bruin laten worden) De ui(1 stuk), de geperste knoflook en de groenten mee laten smoren.
Het aanbaksel met de wijn(3 deciliter) en vermouth(0,5 eetlepels) afblussen en losroeren.
Water(4 deciliter) toevoegen, alles aan de kook brengen en eventueel het gevormde schuim eraf scheppen.
Op een laag vuur 20 minuten zachtjes laten trekken.
Daarna zeven en door een doek passeren.
Opnieuw aan de kook brengen en het geheel tot een derde inkoken.
De slagroom(2 eetlepels) toevoegen en kort doorkoken.
De eidooier door de stijf geslagen slagroom(2 eetlepels) spatelen en hiermee binden.(de soep niet meer koken, wel verhitten tot ongeveer 80 graden C.) De koude boter(1 eetlepel) klontje voor klontje toevoegen en met de garde door de soep kloppen.
Het geheel op smaak brengen met citroensap, peper(1 stuk) en zout.
Presentatie:
verwarm de stukjes forel(1 stuk).
De stukjes forel(1 stuk) over de voorverwarmde borden verdelen.
Hierop de hete soep schenken en afgarneren met fijngehakte waterkers(0,25 bosjes) en amandelen(1 eetlepel).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	244 kcal	12%	976 kcal
Vetten	20 g.	29%	80 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	3 g.	1%	12 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Roomsoep van gerookte forel