Runderbouillon met kruidenpannenkoek

• Herkomst Nederland
• Categorie Voorgerechten
  Bijpassend: hoofdgerechten & nagerechten
• 6 porties
• Bereiden 2 uur en 30 min.
• Kookboek van bettyvandijk
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 0.25 knolselderij
• 2 wortels
• 1 grote prei
• 1 tomaat
• 500 gram runderpoulet
• 1 mergpijp
• zout
• peper
• 1 theelepel peperkorrels
• 1 laurierblad
• 2 kruidnagels
• 0.5 bosje peterselie
• 1 bosje bieslook
• 50 gram bloem
• 175 milliliter melk
• 2 eieren
• nootmuskaat
• 2-3 theelepels boter
• eventueel 2 eetlepels cognac

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Koekenpan
• Pan
• Zeef

Bereidingswijze

1. Schil de knolselderij(0.25) en de wortels(2).
2. Was ze en snijd ze in kleine stukjes.
3. Verwijder de buitenste bladeren van de prei(1 stuk), was ze en snijd ze in kleine stukjes.
   Spoel eventueel het vlees en de mergpijp(1 stuk) af en breng alles met 2 theelepels zout(1 stuk), de peperkorrels(1 theelepel), het laurierblad(1 stuk), de kruidnagels(2) en 1,5 liter water aan de kook.
4. Laat afgedekt ca. 2 uur op laag vuur koken.
5. Schep het schuim eraf en toe af.
   Was de peterselie en de bieslook en snijd ze zeer fijn.
6. Houd 1 eetlepel achter voor garnering.
   Meng de bloem(50 gram) de melk(175 milliliter), de eieren(2) tot een glad beslag.
7. Roer de kruiden er doorheen.
8. Breng het beslag op smaak met zout(1 stuk) en nootmuskaat(1 stuk).
9. Laat 15 minuten staan.
   Verhit de boter(2,5 theelepels) portiegewijs in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag (ca. 20 cm).
10. Bak uit het deeg ca. 2 dunne pannenkoeken goudbruin.
    Haal uit de pan en rol ze op.
    Zeef de bouillon in een pan, breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk) en de cognac(2 eetlepels).
11. Snijd de pannenkoeken in dunne ringen.
12. Verdeel de pannekoeken over de borden en giet de bouillon erbij.
13. Bestrooi met de rest van de kruiden.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  bloem is niet geschikt voor een gluten-intollerantie
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  eieren is niet geschikt voor een ei-intollerantie
• Koemelk
  boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in melk en boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  knolselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  melk en boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Runderbouillon met kruidenpannenkoek
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek