Salade van rode wijnasperges met Hollandse garnalen

• Herkomst Nederland
• Categorie Vis en schaaldieren
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 50 min.
• Kookboek van jacob
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 5 witte asperges
• 5 groene asperges
• 1 deel water
• 1 deel rode wijn
• 2 ma?skolven
• 6 eetlepels arachideolie
• verse spinazie
• 2 eetlepels gedroogde tomaten
• 100 gram Hollandse garnalen
• 2 eetlepels walnootolie
• 2 eetlepels knoflookolie
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1.5 eetlepel verse peterselie
• 1.5 eetlepel bieslook
• gedroogde versgemalen peper
• zout

Benodigde materialen:

• aspergepan
• zeef
• wok
• borden
• keukenpapier

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Wok

Bereidingswijze

1. Neem bij voorkeur een appelciderazijn met honing.
2. In plaats van gewone groene asperges(5)(5) kunt u ook korenasperges nemen (de jonge variant dus).
3. Schil de witte asperges(5)(5) en breng ondertussen in een aspergepan water(1 deel) met rode wijn(1 deel) in de verhouding 1 tot 1 aan de kook.
4. Voeg de witte asperges(5)(5) toe en kook deze in 5 minuten.
5. Laat de asperges(5)(5) afkoelen.
6. Snijd de rode wijn(1 deel)-asperges(5)(5) en de groene asperges(5)(5) in schuine stukjes van 0,5 cm.
7. Snijd de maïskolfjes in stukjes van 1 centimeter.
8. Was de spinazie(1 stuk), verwijder de steeltjes en droog de spinazie(1 stuk).
9. Snijd de zongedroogde tomaatjes in zeer dunne reepjes en hak de verse kruiden.
10. Meng de helft van de arachideolie(6 eetlepels) met de walnoot- ,de knoflookolie, de appelcider- en de balsamicoazijn(1 eetlepel).
11. Klop dit tot een dressing en voeg de kruiden toe.
    Blancheer de groene asperges(5)(5) enkele minuten in water(1 deel) met zout(1 stuk) en spoel ze met koud water(1 deel) af.
12. Verhit de rest van de arachideolie(6 eetlepels) in een wok en roerbak de rode wijn(1 deel)-asperges(5)(5), de groene asperges(5)(5) en de stukjes maïs in ongeveer 5 minuten.
    Breng ze op smaak met zout(1 stuk) en versgemalen peper(1 stuk).
13. Leg de blaadjes spinazie(1 stuk) in het midden van het bord, verdeel er de garnalen en de zongedroogde tomaatjes over en besprenkel het geheel met de dressing.
14. Leg er de roergebakken asperges(5)(5) en maïskolfjes op.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Visbouillon met Hollandse garnalen
  4
  25m
• Recept
  Gamba's met Hollandse asperges en serranoham
  4
  30m
• Recept
  Scholfilets met Hollandse garnalen
  4
  30m
• Recept
  Haringsalade met garnalen
  4
  45m
• Recept
  Salade van zeevruchten met bloemkool
  4
  10m
• Recept
  Snoekbaars met bospeen, mosselen en garnalen
  4
  45m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  arachideolie is niet geschikt voor een pinda-intollerantie
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in wijn en spinazie
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  Sporen van mosterd kunnen voorkomen in azijn
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  hollandse garnalen is niet geschikt voor een schaaldieren-intollerantie
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn en azijn
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Salade van rode wijnasperges met Hollandse garnalen
   1. Ingrediënten
      1. Benodigde materialen:
      2. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek