Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
10 porties
Bereiden 3 uur
Kookboek van hfbrons
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan
Oven
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Voorbereiding:
De groenten grof snijden en even in een pan met 2 eetlepels olijfolie(2 deciliter) aanzetten.
Daarna 1 liter water met de soja toevoegen.
Deksel op de pan en een uurtje op laag vuur garen.
Vervolgens deksel verwijderen en de jus voor de helft inkoken.
Daarna door een zeef afgieten in een pan of kom.
Bereiding:
Zorg dat de rollade aan de buitenkant droog is voordat je hem in hete olie aan alle kanten gaat bakken.
Ook kop en kontje.
Vervolgens de olie afgieten en de rollade nog even bruinen in roomboter(50 gram).
Haal de rollade uit de bakpan en leg hem op een ovenvaste schaal.
Steek een kookthermometer in de kern en plaats het geheel in een voorverwarmde oven van 100 graden C.
Laat de kerntemperatuur opkomen tot 60 graden C.
Temper dan de oven en houd de kerntemperatuur gedurende een 1/2 uur op 60 graden C.
De rollade is nu klaar en kan uit de oven gehaald worden.
Haal nu de thermometer uit de rollade.
Heeft U het vlees bij een goede slager gekocht dan komt er geen vocht uit het ontstane gaatje.
In het andere geval kan er wel tot 2 deciliter vocht uitkomen.
De rollade moet een paar uur afkoelen voordat ze aangesneden wordt.
Jus:
Nadat de rollade uit de pan is gehaald, gaan we de koekenpan blussen met rode wijn(1 deciliter) en de groentenjus.
Dit om het bruinsel van de bodem los te weken en in onze jus op te laten nemen.
Om de alcohol te verdampen, laten we de jus nog 5 minuten zachtjes koken.
De jus met zout op smaak maken.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	26 kcal	1%	260 kcal
Vetten	1 g.	2%	10 g.
Waarvan verzadigd	1 g.	5%	10 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	2%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	4%	0 g.
Koolhydraten	0 g.	0%	0 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Sappige rollade Half-om-half