Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Braadpan
Koekenpan
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Pel de langoustines(18) rauw en fruit de koppen en schalen (houd de staarten apart) in een braadpan in een scheutje olie met 1 blaadje laurier(1 stuk), 1 kleine in ringen gesneden ui(1 stuk) en een stukje in blokjes gesneden venkel.
Flambeer met cognac(1 stuk), voeg een flinke scheut wijn(1 stuk) toe en wacht tot de alcohol is verdampt.
Voeg 1 theelepel tomatenpuree(1 stuk), 1 in blokjes gesneden worteltje(1 stuk), zout(1 stuk), zwarte peperkorrels(1 stuk), enkele takjes peterselie(1 stuk) en koriander(1 stuk) en 1,5 liter water toe.
Houd het geheel 40 minuten tegen het kookpunt aan, zodat de bouillon niet vertroebelt.
Schenk de soep door een zeef zodat u een bijna transparante bouillon overhoudt.
Bereid ondertussen de kooltjes.
Blancheer de koolbladeren, laat ze drogen op een theedoek en verdeel elk blad in 3 stukken.
Hak de zeebaarsfilet en de gambastaarten met een mes fijn, doe alles in een schaal en kruid met zout(1 stuk), peper uit de molen en fijngehakte dragon(1 stuk).
Verdeel het mengsel over de 18 stukken kool, vouw ze dicht als pakketjes en stoom ze gaar.
Bak in een koekenpan in een scheutje warme olie de langoustinestaarten, bestrooi ze met zout(1 stuk) en peper.
Schenk de bouillon, zodra hij klaar is, in kommen.
Voeg de kooltjes en de gebakken langoustinestaarten toe en garneer met dragon(1 stuk) en koriander(1 stuk).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	153 kcal	7%	612 kcal
Vetten	5 g.	7%	20 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	23 g.	9%	92 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Schaaldierensoep met gevulde kooltjes